Pechuga De Pavo A La Toscana

Pechuga de pavo enrollada con hierbas frescas, ralladura de naranja y especias se cubre con panceta y luego se asa. Se corta y se ofrece sobre un aderezo hecho con farro (grano entero), naranjas, uvas negras y piñones. La salsa de vino blanco acompaña al conjunto..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2006.

Raciones

Los ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes
3 cucharadas de romero fresco picado en trozos grandes, más 1 cucharadita finamente picada, más 5 ramitas para asar
2 cucharadas de salvia fresca picada en trozos grandes, más 5 ramitas para asar
2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada
1 cucharada de semillas de hinojo, picadas en trozos grandes
1 chile seco, desmenuzado
1 diente de ajo, picado
1 pechuga de pavo (aproximadamente 7 libras), deshuesada, recortada y con mantequilla
Sal gruesa y pimienta recién molida
8 onzas de panceta o tocino, en rodajas finas
1 taza de uvas negras sin semillas (opcional)
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de pavo o pollo comprados en la tienda hechos en casa o bajos en sodio
Aderezo de Farro, Naranja y Piñones, para servir

Direcciones

1.

Revuelva 3 cucharadas de aceite, perejil, romero picado, salvia picada, ralladura, semillas de hinojo, chile y ajo en un tazón. Frote todo el pavo, y sazone con sal y pimienta. Colocar en una bandeja para hornear poco profunda, no reactiva; cubrir. Refrigere por lo menos 4 horas (o toda la noche).
2.

Precaliente el horno a 375. Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Poner ramitas de hierba en la sartén. Enrollar el pavo. Cubrir uniformemente con panceta y atar con cordel de cocina; volver a la sartén. Rociar con la cucharada restante de aceite; Sazonar con pimienta. Asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el parque más grueso del pavo se registre 160 grados, aproximadamente 1 1/2 horas. Agregue uvas a la sartén si lo desea durante los últimos 20 minutos. Transfiera el pavo a una tabla de cortar; dejar reposar 20 minutos.
3.

Transfiera los jugos de la sartén a un tazón y reserve para ricas patatas asadas. Caliente la sartén sobre la estufa a fuego medio. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad. Revuelva en el caldo, y deje hervir. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Agregue el romero finamente picado y sazone con sal y pimienta..
4.

Rebanada de pavo transferir a una bandeja. Servir con salsa de hierbas y aderezo..

One Comment

Jerry
27.04.2023 @ 08:33

¡Qué deliciosa receta de Pechuga de pavo enrollada con hierbas frescas, ralladura de naranja y especias! Me encanta la combinación de sabores y la presentación con el aderezo de Farro, Naranja y Piñones suena increíble. Definitivamente voy a intentar hacerla en casa. ¡Gracias por compartir la receta!