Pastel de Pascua-Nogal y Chocolate con Naranja

Pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Cepille el fondo y los lados de un molde para pasteles cuadrado de 8 pulgadas con aceite. Forre el fondo con pergamino, dejando un saliente de 2 pulgadas en 2 lados. Pincel pergamino con aceite.

En un tazón grande, mezcle la harina de matzo, las nueces molidas, el azúcar, la canela, la sal y la ralladura. Agregue el aceite, las yemas de huevo y el jugo de naranja..

En un tazón para mezclar, bata las claras de huevo a baja velocidad hasta que quede espumoso, 1 minuto. Aumentar la velocidad a alto; batir solo hasta que se formen picos rígidos (pero no secos), de 1 a 2 minutos más. Agregue un tercio de los blancos a la masa, luego doble el chocolate picado. Doblar suavemente los blancos restantes (no mezclar en exceso). Transferir la masa a la sartén preparada..

Hornee hasta que la torta esté dorada en la parte superior y retroceda cuando se presiona ligeramente, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en sartén 10 minutos. Retire la torta con pergamino y transfiera a una rejilla de alambre; dejar enfriar completamente.

Servicio: Coloque la torta en una bandeja. Rociar con chocolate derretido; tapa con rondas de naranja y nueces.