Pasta con pimientos, calabaza y tomates

1.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza de agua de pasta, luego escurra.

2.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, rompiendo con una cuchara ranurada, hasta que esté cocida, aproximadamente 6 minutos. Con la cuchara ranurada, transfiera la salchicha a un bol..

3.

Agregue 1 cucharada de aceite y pimiento a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore en las manchas, 6 minutos. Añadir la calabaza y la mitad de los tomates; Cocinar 1 minuto. Agregue 1/4 taza de agua de pasta y cocine hasta que los tomates se ablanden, 4 minutos. Regrese la salchicha a la sartén y agregue los tomates restantes. Condimentar con hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que la salchicha se caliente y los jugos se espesen un poco, aproximadamente 2 minutos. Mezcle con la pasta; Si es necesario, agregue el agua restante de la pasta para crear una salsa ligera que cubra la pasta. Servir con Pecorino Romano.