Papas Asadas Con Crujientes Y Cebolletas

Si planea hacer este plato, pídale a su carnicero un hombro sobre la piel y retírelo después del estofado. Asadas con la grasa y lanzadas con la piel crujiente, las papas se vuelven cremosas por dentro y crujientes por fuera. Añadir verdes eleva este plato de acompañamiento a la entrada..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 2010.

Raciones

Los ingredientes

1 1/2 libras de papas bebé, reducidas a la mitad (como alevines o Yukon Gold)
2 cucharadas más 1 cucharada de grasa de cerdo desnatada reservada, a temperatura ambiente (de Braised Pork Shoulder)
1/2 taza de carne de cerdo rallada, calentada (de estofado de cerdo)
Piel, calentada (de paletilla de cerdo estofada)
Jus (De Hombro De Cerdo Estofado)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de hojas de berza (tallos removidos)
2 cucharadas de agua
Sal gruesa y pimienta recién molida
Cebolletas, Para Decorar

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Mezcle las papitas pequeñas a la mitad y la grasa de cerdo desnatada reservada a temperatura ambiente. Sazone con sal gruesa y pimienta recién molida..
2.

Transferencia a una bandeja para hornear con borde. Corte la piel reservada en trozos de 1 pulgada y mezcle con la grasa de cerdo desnatada reservada a temperatura ambiente y el cerdo triturado reservado y calentado.
3.

Transfiera a una bandeja para hornear separada. Asar hasta que las papas estén tiernas y doradas, y los trozos de piel empiezan a crujir, de 25 a 30 minutos..
4.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añadir las berzas y el agua. Condimentar con sal y pimienta. Cocer hasta que se marchite, unos 7 minutos..
5.

Transfiera las verduras a una fuente, y cubra con papas y chicharrones. Rociar con jugo de agua caliente reservado, y decorar con cebollino..

One Comment

Wyatt
27.04.2023 @ 07:40

Este plato suena delicioso y fácil de preparar. Me encanta la idea de asar las papas con la grasa y la piel crujiente para obtener una textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Además, agregar verduras como las berzas eleva el plato de acompañamiento a una entrada completa. Definitivamente voy a probar esta receta y pediré a mi carnicero un hombro sobre la piel para retirarlo después del estofado. ¡Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living!