Panqueques De Arce Y Tocino

1.

Cocine el tocino en dos tandas en una sartén grande a fuego medio-bajo, revolviéndolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 6 a 7 minutos. Escurra el tocino en toallas de papel, luego divídalo en pedazos de 3/4 a 1 pulgada. Reserve los goteos y limpie la sartén..

2.

Precalentar el horno a 200 grados. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir juntos el suero de leche, el almíbar, los huevos y la mantequilla. Agregue a la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen (la masa tendrá bultos).

3.

Caliente 1 cucharadita de goteos en una sartén a fuego medio-bajo. Para cada panqueque, coloque algunas de las piezas de tocino en un círculo en una sartén. Vierta lentamente la mezcla de 1/3 taza sobre el tocino, comenzando en el centro y moviéndose hacia afuera en un movimiento giratorio para evitar que el tocino se desplace. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie. Voltear, y cocinar hasta que estén doradas. Transfiera los panqueques a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno. Repita con el resto del tocino y la masa. Servir con almíbar..