Olla a presión y chile pinto-frijol

Tenga en mente este cordial favorito del sudoeste cuando espera compañía, organiza una fiesta del Super Bowl o simplemente desea comer comida casera. Sirva el chile ahumado con pan de maíz o tortillas, cebolla blanca picada, jalapeños en escabeche y rebanadas de aguacate. Esta receta aparece en nuestro libro de cocina “Olla a presión de Martha Stewart” (Clarkson Potter).

Raciones

Los ingredientes

3 chiles poblanos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de carne de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 3/4 pulgadas
Sal kosher y pimienta recién molida.
2 cebollas medianas, finamente picadas
3 dientes de ajo, aplastados y pelados.
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
2 hojas secas de laurel
3 cucharadas de vinagre de manzana
7 u 8 tazas de pollo hecho en casa o comprado en la tienda
2 tazas de frijoles pintos secos

Direcciones

1.

Precalentar el asador. Asar los poblanos a la parrilla, girando, hasta que estén completamente carbonizados, unos 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano; cubra bien con envoltura de plástico. Dejar reposar 10 minutos. Usando sus manos, frote la mayor parte de la piel carbonizada, enjuáguese las manos frecuentemente con agua fría. Corte los poblanos por la mitad, y retire las costillas y las semillas. Picar finamente los chiles.
2.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a presión de estufa de 6 a 8 cuartos sobre medio-alto, o en una olla a presión eléctrica configurada para saltear. la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Agregue la mitad del cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos; Transferencia a un plato. Repita con el cerdo restante; transferir a la placa.
3.

Agregue la cucharada de aceite restante, las cebollas y el ajo a la olla a presión, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue comino, orégano, hojas de laurel y poblanos, y cocine, revolviendo, hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vinagre, el caldo (8 tazas para la estufa; 7 tazas para la electricidad), los frijoles, la carne de cerdo reservada junto con los jugos acumulados, y 1 cucharadita de sal, revolviendo los trozos dorados y deje hervir..
4.

Fogones: Asegure la tapa. Llevar a alta presión a fuego medio-alto; Reduce el calor para mantener la presión y cocina durante 26 minutos. Retire del fuego, libere la presión rápidamente (cubra el respiradero con una toalla de cocina limpia), luego retire la tapa.

Eléctrico: Asegure la tapa. Ajuste manualmente la olla a 31 minutos y deje que llegue a la presión. Una vez que se haya completado el tiempo, libere la presión rápidamente (cubra el respiradero con una toalla de cocina limpia), luego retire la tapa.
5.

Deje reposar la carne de cerdo y los frijoles, sin tapar, durante 30 minutos en líquido. (Deseche las hojas de laurel). Sazone con sal y pimienta y sirva..

One Comment

Mateo
27.04.2023 @ 17:07

Esta receta de chile ahumado es un favorito del sudoeste que es perfecto para compartir con amigos y familiares en una fiesta del Super Bowl o simplemente para disfrutar de una comida casera. Los chiles poblanos asados le dan un sabor ahumado delicioso, y se sirve mejor con pan de maíz o tortillas, cebolla blanca picada, jalapeños en escabeche y rebanadas de aguacate. La receta es fácil de seguir y se puede encontrar en el libro de cocina “Olla a presión de Martha Stewart”. ¡Disfrute de esta deliciosa comida con sus seres queridos!