Lomo De Cerdo Asado A La Parrilla

Esta carne de cerdo está impregnada de sabor cítrico de dos maneras. La ralladura de naranja está incluida en la marinada, y el jugo de naranja fresco aclara el plato final. Brining refuerza la jugosidad de una carne magra, como el lomo de cerdo.

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2012

7 horas 15 minutos

45 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

4 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de sal gruesa, y más para condimentar
4 tazas de hielo
1 hoja de laurel
1 manojo de tomillo
1/2 naranja, cáscara eliminada en tiras y fruta reservada para decorar
12 granos de pimienta enteros, más pimienta recién molida
1 lomo de cerdo deshuesado (2 libras)
Mostaza de grano grueso, para servir

Direcciones

1.

Deberes: Lleve el agua, el azúcar y la sal a fuego lento en una olla grande, revolviendo para disolver. Retírelo del calor. Agregue hielo, laurel, tomillo, ralladura de naranja y granos de pimienta, y deje que se enfríe completamente. Coloque el cerdo en un plato no reactivo y cúbralo completamente con salmuera. Refrigere por lo menos 6 horas y hasta 8 horas. Retire el cerdo de la salmuera y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Seque y se sazona con sal y pimienta..
2.

Parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio. Asar el cerdo, cubierto con la rejilla de ventilación abierta, girando cada 6 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 125 grados, aproximadamente 32 minutos. (El cerdo continuará cocinando hasta que esté bien cocido mientras descansa). Transfiera el cerdo a una tabla de cortar y deje reposar durante 15 minutos. Cortar la carne de cerdo y exprimir la naranja sobre las rodajas. Servir con mostaza.

One Comment

Triston
26.04.2023 @ 22:55

This pork is infused with citrus flavor in two ways. Orange zest is included in the marinade, and fresh orange juice brightens the final dish. Brining enhances the juiciness of a lean meat, such as pork loin. This recipe from Martha Stewart Living, June 2012, takes 7 hours and 15 minutes, with 45 minutes of active time, and serves 4. The ingredients include water, sugar, coarse salt, ice, bay leaf, thyme, orange peel, peppercorns, and a boneless pork loin. The directions involve making a brine, soaking the pork in it for 6-8 hours, grilling the pork, and serving it with mustard and orange juice.