Jamón Horneado De Naranja Y Miel

1.

Enjuague el jamón con agua fría; Secar con toallas de papel. Dejar reposar, sin tapar, a temperatura ambiente 1 hora. Mientras tanto, mezcle la miel, el jugo de naranja, el vinagre balsámico y la mostaza; dejar de lado.

2.

Precaliente el horno a 300 grados, con la parrilla en el tercio inferior. Coloque una bandeja para asar con una rejilla y coloque el jamón, con la corteza más gruesa en la parte superior, en la rejilla. Dispersión de rodajas de cebolla, naranja y romero alrededor del jamón sobre una rejilla. Transferir al horno, y cocinar 1 hora..

3.

Retire la sartén del horno y deje que el jamón se enfríe un poco. Aumente la temperatura del horno a 350 grados. Recorte la grasa de todo el jamón en una capa de aproximadamente 1/4 de pulgada (no es necesario que esté perfectamente uniforme; la parte inferior tendrá menos grasa y más piel). Gire el jamón, con la parte inferior hacia abajo. Ponga grasa en la parte superior del jamón en un patrón de diamante, cada uno de 1 a 2 pulgadas, cortando alrededor de 1/4 a 1/2 pulgada a través de la grasa y en la carne. Baste con la mezcla de miel. Agregue suficiente agua a la asadera para llenar el fondo aproximadamente 1/4 de pulgada.

4.

Vuelva a poner el jamón en el horno y cocine 1 hora más, rociando a menudo con la marinada restante (no los rocíe con los jugos de la sartén). Si es necesario, agregue agua a la cacerola para evitar que los jugos se quemen. Retirar del horno; pasar el jamón a una fuente de servir; Deseche la naranja, la cebolla y el romero. Dejar reposar 30 minutos antes de cortar el jamón..

5.

Mientras tanto, prepare una salsa: cuele el líquido de la bandeja para asar en una taza o tazón medidor de líquidos y retire la grasa de la superficie con una cuchara grande. Coloque la bandeja para asar a fuego medio-alto. Agregue vinagre de sidra y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Devuelva los jugos desgrasados ​​a la sartén junto con 2 tazas de caldo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento..

6.

En un tazón pequeño, mezcle las 1 1/2 tazas restantes de caldo y la harina; Batir en salsa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad y ligeramente espesado. Condimentar con sal y pimienta. Servir caliente con jamón..