Jamón Esmaltado De Piña Y Mostaza

El icónico jamón de Pascua recibe una actualización tentadora con un glaseado a la moda de mostaza de campo y piña fresca. La fruta asada sabe a caramelo y es irresistible. Junto con la mostaza, crea un glaseado y una salsa dulce pero sabrosa para complementar
cada rebanada de jamón.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2009.

Raciones

Los ingredientes

2 piñas medianas, peladas a lo largo, con corazón y cortadas transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
Taza de 1/4 taza de mostaza de estilo rural
1 ahumado, jamón con hueso (10 libras), recortado de exceso de piel y todo menos una capa de grasa de 1/4 de pulgada
40 dientes enteros
1 taza de vino blanco seco
Hojas de mostaza, para decorar (opcional)

Direcciones

1.

Trae piñas, azúcar y agua.
Hervir en una cacerola grande. Reducir
calor; cocer a fuego lento, espumando espuma. Cocine hasta que las piñas estén translúcidas y la mezcla.
Se ha reducido a 4 tazas, 60 a 80.
minutos. Transfiera a un tazón grande; dejar
guay. Agregue la mostaza. (Glaze mantendrá,
Cubierto y refrigerado, por 3 días.)
2.

Precaliente el horno a 350 grados con la rejilla en la posición más baja. Puntúa el jamón con un cuchillo afilado en un patrón de diamantes de 1 1/4 de pulgada. Presiona un diente en el centro de cada diamante. Coloque el jamón, córtelo hacia abajo, en una asadera; rociar el vino por encima. Cubra el jamón con la mitad del glaseado. Cubrir con pergamino, luego papel aluminio y hornear durante 1 hora. Retirar del horno.
3.

Aumente la temperatura del horno a 425 grados. Destape el jamón y cúbralo con el resto del glaseado (algunos caerán al fondo de la sartén). Hornear, sin cubrir, rociando
Ocasionalmente, hasta que se dore, de 40 a 45 minutos. (Tienda el hueso con papel de aluminio si se vuelve muy oscuro). Transfiera el jamón a una tabla de cortar; Dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de tallar. Servir con sartenes y piña. Decore con hojas de mostaza si lo desea.

Notas del cocinero

La mostaza de estilo rural es como un cruce entre la mostaza granulada y la mostaza de Dijon. Está disponible en la mayoría de los supermercados; Si no puede encontrarlo, sustituya la mitad granulada y la mitad Dijon. Un corer de manzana facilita el trabajo de perforar las piñas..

One Comment

Brendan
27.04.2023 @ 07:40

Este jamón de Pascua con glaseado de mostaza de campo y piña fresca suena delicioso. Me encanta la idea de la fruta asada con sabor a caramelo y la combinación de mostaza y piña para crear un glaseado y salsa dulce. Los ingredientes parecen fáciles de encontrar en cualquier supermercado y las instrucciones son claras y fáciles de seguir. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima cena de Pascua. ¡Gracias por compartir!