Endibia Y Jamón Gratinado

En un gratinado, el jamón salado y el suave queso Gruyere ayudan a equilibrar la ligera amargura de la endibia.

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 2001.

Raciones

Los ingredientes

4 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para el plato
6 endivias
3/4 cucharadita de sal gruesa
1 taza de leche
2 cucharadas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
3 onzas de jamón de la Selva Negra o Virginia, cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y cortadas a lo largo en tiras de 2 1/2 pulgadas de ancho
1 onza de queso gruyere, rallado

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un horno holandés a fuego medio. Agregue las endivias y 1/4 cucharadita de sal. Cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado, unos 6 minutos. Reducir el calor a bajo; cubrir. Cocine hasta que estén suaves y tiernos, unos 30 minutos. Retírelo del calor; dejar a un lado.
2.

Unte con mantequilla un molde para hornear de 6 por 10 pulgadas; dejar de lado. Coloque la leche en una cacerola pequeña a fuego lento. En otra cacerola pequeña, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Batir en harina; Cocinar, batir constantemente, durante 1 minuto. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla; Batir constantemente, evitando los bultos. Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal y la nuez moscada. Cocinar la mezcla batir lentamente pero constantemente hasta que esté espeso y burbujeante, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor; dejar de lado.
3.

Envuelva un trozo de jamón alrededor de cada endibia y colóquelo en una fuente para hornear. Cuchara de salsa sobre endivias. Espolvorear el queso sobre la salsa. Hornear hasta que estén doradas por 20 a 25 minutos. Servir inmediatamente.

John
27.04.2023 @ 15:37

¡Qué delicioso gratinado de endivias con jamón y queso Gruyere! Es cierto que el jamón salado y el queso suave equilibran perfectamente la ligera amargura de la endibia. Me encanta cómo se cocinan las endivias en el horno holandés y luego se envuelven en jamón antes de cubrirlas con la salsa y el queso. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartir!