Costillas de barbacoa a la brasa

Un frote seco súper sabroso impregna estas costillas con especias, mientras que la salsa de barbacoa agrega un toque de dulzura.

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2003.

2 horas

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de paprika
2 cucharadas de chili en polvo
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta negra
1 costilla (5 libras) de costillas de cerdo, recortadas del exceso de grasa, enjuagadas y secadas
1 lata (14 onzas) de puré de tomate
1/2 taza de miel de abeja
2 cucharadas de salsa inglesa
2 dientes de ajo, picados

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, combine las especias con 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra; Reserve 1 cucharada de la mezcla para la salsa. Frote ambos lados de las costillas con la mezcla restante.
2.

Coloque las costillas, con el lado graso hacia arriba, sobre una bandeja para hornear con borde, y cubra herméticamente con papel de aluminio; Hornear hasta que estén tiernos, alrededor de 1 1/2 horas. (Habrá líquido caliente en la bandeja para hornear cuando se retire del horno).
3.

Mientras tanto, haga la salsa: En una cacerola pequeña, combine el puré de tomate, la miel, Worcestershire, el ajo, la mezcla de especias reservada y 3/4 taza de agua. Llevar a hervir; reduzca el calor y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas, de 20 a 25 minutos.
4.

Calienta la parrilla a fuego medio. Cortar las costillas en 4 partes iguales. Cepille las costillas generosamente con salsa barbacoa; Asar hasta que quede carbonizado en lugares, de 3 a 5 minutos por lado. Servir con la salsa restante..

Notas del cocinero

Si hornea las costillas (y prepara la salsa) un día antes, la noche siguiente puede cortarlas, cepillarlas con salsa y asarlas, todo en unos 10 minutos..

One Comment

Jalen
26.04.2023 @ 22:55

Esta receta de costillas de cerdo con especias y salsa de barbacoa suena deliciosa. Me encanta la combinación de sabores y la técnica de hornear primero y luego asar a la parrilla para obtener ese toque crujiente. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!