Chuletas De Cerdo Con Limón Y Asado Con Limón

Estas chuletas de cerdo se chamuscan en la estufa para formar una corteza caramelizada y luego se terminan en el horno para mantener un centro rosado y jugoso..

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2010.

Raciones

Los ingredientes

4 chuletas de cerdo con hueso (12 onzas cada una, 1 1/2 pulgadas de grosor), preferiblemente criadas en pasto
Sal gruesa y pimienta recién molida
Aceite de cártamo, para dorar (2 a 4 cucharadas)
1 limón, cortado en trozos

Direcciones

1.

Sazone generosamente chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Dejar reposar durante 30 minutos..
2.

Precaliente el horno a 425 grados. Caliente suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén grande para horno (1 a 2 cucharadas) a fuego medio-alto. Seque el exceso de humedad de las chuletas de cerdo con toallas de papel. Sear 2 chuletas de cerdo en 1 lado hasta que las costras estén doradas, de 4 a 5 minutos. Utilizando pinzas, bordes grasos de color marrón. Voltear, y dorar por 2 minutos más; transferir a un plato.
3.

Limpie la sartén, agregue aceite para cubrir (1 a 2 cucharadas) y repita con las 2 chuletas de cerdo restantes.
4.

Agregar las chuletas de cerdo reservadas a la sartén y transferir al horno. Asar cada uno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro alcance 145 grados, 5 a 7 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Exprime las rodajas de limón sobre las chuletas de cerdo.

One Comment

Spencer
27.04.2023 @ 05:08

¡Estas chuletas de cerdo suenan deliciosas! Me encanta la idea de caramelizar la corteza en la estufa antes de terminarlas en el horno para mantener el centro jugoso. Definitivamente voy a probar esta receta. ¡Gracias por compartirla!