Cerdo Relleno De Melocotón

Los melocotones se pueden secar al sol, pero un horno también funciona bien. Corte los duraznos picados de 1/8 de pulgada de espesor y colóquelos en una sola capa sobre bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornear a 150 grados durante 3 horas.

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2010.

1 hora 20 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 1/4 tazas de agua
9 melocotones, secos, o 6 onzas de duraznos secos comprados en la tienda
1 lomo de cerdo deshuesado (2 1/2 libras), recortado
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 pizca de clavo molido
1 cucharada de harina para todo uso
1/2 taza de mermelada de durazno
2 cucharadas de azúcar marrón claro
1 cucharada de jugo de limón fresco

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 450 grados. Ponga a hervir 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Picar en trozos los duraznos secos comprados en la tienda si se usan. Agrega los duraznos al agua; volver a hervir. Retírelo del calor; Dejar reposar durante 20 minutos. Retire los duraznos con una cuchara ranurada y apriételos; líquido de reserva.
2.

Mientras tanto, lomo de cerdo mariposa: a partir de 3/4 de pulgada de la parte superior del lomo, haga un corte horizontal en el costado, cortando la carne en movimientos cortos y dejando aproximadamente 1 pulgada intacta en el borde exterior. Desplegar la carne (como si abriera un libro). Corte una hendidura vertical de 3/4 pulgadas de profundidad en la costura y repita para hacer un corte horizontal en la dirección opuesta. Libra a un grosor uniforme con un mazo de carne si es necesario.
3.

Mezcle una mezcla de condimento de sal, pimienta y los clavos; espolvorear un poco sobre el cerdo. Extienda los duraznos escurridos sobre el cerdo, dejando un borde de 1 pulgada en un extremo corto. Enrolle la carne de cerdo desde el extremo corto hasta cerrar el relleno. Atar con cordel de cocina para dar forma y mantener el relleno. Espolvorear con la mezcla de condimento; Espolvorear con harina. Colocar en una asadera, con la costura hacia abajo..
4.

Deje hervir el líquido de remojo reservado, la mermelada y el azúcar en una cacerola pequeña. Reducir el calor; cocine a fuego lento durante 1 minuto.
5.

Asado de cerdo durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro alcance 138 grados, aproximadamente 25 minutos más. Cepille con glaseado, y ase por 5 minutos más. Transfiera la carne de cerdo a una fuente; Reservar los jugos en una asadera. Dejar reposar durante 10 minutos. Cepillar de nuevo con glaseado..
6.

Verter los jugos de la olla acumulada en la olla con glaseado. Coloque la bandeja para asar en los 2 quemadores y agregue 1/4 de taza de agua restante. Cocine a fuego medio-alto, raspando trocitos de café de la parte inferior de la sartén. Añadir líquido y trocitos al glaseado. Llevar a hervir. Reducir el calor y cocer a fuego lento la salsa durante 1 minuto. Agregue el jugo de limón.
7.

Desatar la carne de cerdo; Cortar en rodajas de 1 pulgada de espesor. Servir con salsa.

One Comment

Sebastian
27.04.2023 @ 08:33

Los melocotones se pueden secar al sol o en el horno, y en este caso se recomienda cortarlos en rodajas de 1/8 de pulgada de espesor y hornearlos a 150 grados durante 3 horas. Esta técnica es útil para preparar ingredientes secos para recetas como la del lomo de cerdo relleno de duraznos, que incluye duraznos secos comprados en la tienda. La receta también incluye una salsa de durazno y limón para acompañar el plato. ¡Buen provecho!