Cerdo Achiote Frotado Al Horno En Hojas De Plátano

Raciones

Los ingredientes

1 cebolla roja, en rodajas finas
3/4 taza de vinagre blanco
6 cucharadas de azucar
1 cucharadita de orégano desmenuzado, preferiblemente mexicano
Sal gruesa
1 cucharada de achiote molido
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1/2 taza más 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1 diente de ajo, finamente picado
2 libras de cerdo sin hueso, cortado en trozos de 2 pulgadas
2 hojas de plátano, aproximadamente 30 por 12 pulgadas cada una, ablandadas sobre una llama de gas
1/4 taza de manteca, derretida
Rebanadas de aguacate, para servir.
24 a 30 tortillas de maíz calientes, para servir.

1.

En una bolsa de plástico con cierre, combine las cebollas, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de orégano y 3/4 taza de agua; sazonar con sal. Sellar la bolsa y agitar para mezclar bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 6 horas; Las cebollas en escabeche se mantendrán refrigeradas por hasta 1 semana.
2.

En un tazón grande, combine los jugos de achiote, lima y naranja, 1/2 cucharadita restante de orégano y ajo; Añadir la carne de cerdo, y cubrir bien. Marinar, tapado, en un refrigerador durante al menos 8 horas o hasta la noche..
3.

Precalentar el horno a 350 grados. Forme una cruz con las hojas de plátano y acuéstese en un horno holandés. Coloque la carne de cerdo en el centro de las hojas junto con la marinada restante; Pincel con manteca. Envuelva el cerdo en hojas de plátano, humedezca las hojas con agua para evitar que se quemen, y cubra.
4.

Hornee hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y se deshaga, aproximadamente 3 horas. Con una cuchara ranurada, retire la carne y desmenúzelo con 2 tenedores. Regrese la carne a la olla, y revuelva para humedecer. Para servir, coloque la carne en una tortilla y cúbrala con cebollas y aguacates en escabeche; pliegue para encerrar. Repita con los ingredientes restantes.

Davis
27.04.2023 @ 06:02

This recipe is for a delicious Mexican dish called “Cochinita Pibil”. It requires marinating pork in a mixture of achiote, lime and orange juice, garlic and oregano, then wrapping it in banana leaves and baking it until tender. The dish is served with pickled red onions and avocado slices, wrapped in warm corn tortillas. Its a flavorful and satisfying meal thats perfect for sharing with friends and family. Give it a try and enjoy the taste of Mexico!