Camarones y sémola de Carolina del Sur

¿Desea algo de comida sureña en casa? Sirve este combo perfecto a cualquier hora del día..

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2010.

1 hora 25 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Para la sémola

1 taza de sémola blanca molida en piedra
5 tazas de agua y más para remojar la sémola
Sal gruesa y pimienta recién molida
2 1/2 onzas de queso cheddar suave, rallado (aproximadamente 2/3 de taza)
1 cucharada de mantequilla sin sal

Para el langostino

2 rebanadas de tocino grueso (2 onzas), picadas en trozos de 1/4 de pulgada
1 diente de ajo, picado
1/4 cebolla mediana, finamente picada
1/4 pimiento verde, picado fino
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de cártamo
1 cucharada de harina para todo uso
3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda o en la tienda
1 cucharada de jugo de limón fresco

Direcciones

1.

Prepare la sémola: Coloque la sémola en un tazón y cúbrala con agua fría aproximadamente 3 pulgadas. Revuelva los granos para que los trozos de cáscara suban a la parte superior; Vierta la capa superior de agua. Colar a través de un tamiz fino y transferir a una cacerola mediana. Bata gradualmente en 5 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a fuego lento, batiendo, hasta que empiece a espesar. Reduzca el calor y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo y los lados de la sartén con una cuchara de madera, hasta que esté espeso y cremoso, aproximadamente 45 minutos. Retírelo del calor. Dejar reposar, tapado, durante 30 minutos o hasta 1 hora..
2.

Mientras tanto, prepare los camarones: cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que comience a crujir, aproximadamente 5 minutos; transferir a un plato con una cuchara ranurada. Cocine el ajo, la cebolla y el pimiento en grasa de tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero no dorado, de 2 a 3 minutos..
3.

Sazone los camarones por ambos lados con sal y pimienta. Aumente el calor a medio-alto; Empuje los vegetales al borde de la sartén. Añadir el aceite y calentar hasta que brillen. Sear los camarones en una sola capa durante 2 minutos. Voltear, y dorar durante 1 minuto. Empuje los camarones al borde de la sartén; espolvorear harina en el centro. Cocine, revolviendo la harina en la mezcla de vegetales y camarones, durante 2 minutos. Añadir stock. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese, unos 2 minutos. Agregue el jugo de limón, y agregue el tocino reservado. Condimentar con sal y pimienta.
4.

Justo antes de servir, calienta a fuego medio-bajo. Agregue el queso y la mantequilla; Condimentar con sal y pimienta. Servir camarones sobre sémola en platos calentados..

Notas del cocinero

Las arenas tienden a fraguarse rápidamente. Para asegurarse de que lleguen a la mesa mientras estén suaves y cremosos, sírvalos en platos o tazones calientes. Puede calentarlos en un horno a 200 grados durante 5 a 10 minutos..

One Comment

Jared
27.04.2023 @ 06:45

This text is in Spanish.

¡Qué delicioso combo sureño! Me encanta la idea de poder disfrutar de camarones con sémola en casa. La receta parece fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de conseguir. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!