Asado De Corona De Cerdo

Tan impresionante como el asado de cordero, este asado de cerdo es más intenso, más fácil de preparar y mucho menos costoso, pero aún así es un espectáculo para la vista..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2004.

Raciones

Los ingredientes

1 pan grande de pan rústico, cortado de corteza y cortado en trozos (8 tazas)
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de cebollas picadas
1/4 taza de ajo picado
12 onzas de panceta, cortadas en tiras pequeñas
1 1/2 tazas de ciruelas pasas picadas
1 1/2 tazas de piñones, tostados
3 cucharadas de romero fresco picado, más ramitas (opcional) para decorar
1 taza de caldo de pollo casero o bajo en sodio comprado en la tienda
1 taza de vino blanco seco
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 corona de asado de cerdo (8 a 10 libras), frenada
10 peras Seckel, para decorar (opcional)
10 manzanas de señora, para decorar (opcional)

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Extienda los trozos de pan en una bandeja para hornear con borde. Hornear hasta que estén ligeramente tostadas, unos 25 minutos. Retirar. Elevar la temperatura del horno a 400 grados.
2.

Mientras el pan se tuesta, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas y el ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcido, unos 10 minutos. Añadir la panceta. Aumente el calor a medio-alto; Cocine, revolviendo, hasta que se dore, unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue las ciruelas, los piñones y 1 cucharada de romero. Transfiera a un tazón grande. Dejar enfriar completamente.
3.

Revuelva el pan reservado, el caldo y el vino en la mezcla de cebolla. Condimentar con sal y pimienta, y reservar..
4.

Frote la carne de cerdo con sal, pimienta y las 2 cucharadas de romero restantes. Traslado a una asadera. Rellenar holgadamente la cavidad con relleno. Transfiera el relleno restante a un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.
5.

Cubra el cerdo con papel aluminio. Asar hasta que la parte más gruesa de la carne de cerdo (evitando los huesos) registre 160 grados, aproximadamente 2 horas. Mientras se asa el cerdo: Hornee el relleno, sin tapar, hasta que esté caliente y crujiente, aproximadamente 45 minutos. Si lo desea, ase las peras y las manzanas en otro molde para hornear de 9 por 13 pulgadas hasta que las manzanas blandas y revienten, de 35 a 40 minutos.
6.

Dejar reposar la carne de cerdo 20 minutos. Adorne con peras, manzanas y ramitas de romero, si lo desea. Servir con relleno..

Notas del cocinero

El hueco en la corona del asado se rellena con un relleno de pan con frutas y hierbas..

One Comment

Daniel
27.04.2023 @ 16:08

¡Qué delicia! Este asado de cerdo parece ser una opción más económica y fácil de preparar que el asado de cordero, pero igual de impresionante. Me encanta la combinación de ciruelas pasas, piñones y romero en el relleno, y el hecho de que se pueda decorar con peras y manzanas es un toque muy festivo. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima reunión familiar. ¡Gracias por compartir!