Arancini Con Salsa Marinara

Esta gran receta es cortesía de Carmella Mitrano..

Fuente: The Martha Stewart Show, julio verano de 2007.

Hace unos 20

rendimiento

Los ingredientes

4 tazas de arroz Arborio
1 cucharada de aceite de oliva
3 a 4 dientes de ajo, finamente picados
5 huevos grandes
1 1/2 tazas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
1 1/2 tazas de migas de pan de estilo italiano
2/3 taza de perejil fresco cortado en trozos pequeños
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 libra de queso mozzarella de búfalo fresco, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1/2 libra de rodajas finas de capicolla o proscuitto, reducido a la mitad y doblado en cuartos
Aceite de canola, para freír.
Salsa marinara

Direcciones

1.

Coloque el arroz y 6 tazas de agua en una cacerola grande; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, cubierto, revolviendo con frecuencia, hasta que el agua se absorba completamente, de 20 a 25 minutos. Transfiera a un tazón grande; dejar de lado hasta que esté completamente enfriado.
2.

Mientras tanto, en una sartén pequeña caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; dejar de lado.
3.

Revuelva 3 huevos, uno a la vez, en el arroz enfriado. Agregue el queso parmesano, el perejil y el ajo cocido reservado; revuelve para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
4.

Llene un recipiente grande con agua. Sumergir las manos en el agua y luego formar la mezcla de arroz en una bola de 2 1/2 pulgadas. Transferir a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita el proceso hasta que todo el arroz haya sido utilizado. Usando 2 dedos, haga una muesca en cada bola. Llene cada bola con 1 pieza de queso mozzarella y 1 pieza de capicolla o proscuitto. Presione juntos para encerrar. Si es necesario, agregue más mezcla de arroz para cubrir.
5.

Bate los 2 huevos restantes en un tazón mediano. Coloque las migas de pan en un plato poco profundo. Sumergir cada bola de arroz primero en la mezcla de huevo, y luego en pan rallado para cubrir. Remodela suavemente las bolas de arroz si comienzan a perder su forma redonda. Volver a la bandeja para hornear forrada de papel pergamino; dejar de lado.
6.

Caliente 5 pulgadas de aceite en un horno grande holandés hasta que alcance 350 grados en un termómetro para freír. Usando una cuchara ranurada, baje suavemente una bola de arroz a la vez en aceite caliente, trabajando en tandas si es necesario. Cocine las bolas de arroz, dando vuelta, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, de 2 a 3 minutos. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel. Servir inmediatamente con salsa marinara..

One Comment

Conor
26.04.2023 @ 22:04

¡Qué deliciosa receta! Me encanta el arancini y esta receta parece ser muy auténtica. Definitivamente voy a intentar hacerla en casa. ¡Gracias por compartir, Carmella Mitrano!