Ternera Escalfada Con Puerros

La salsa de rábano picante le da a este plato de carne su sabor vivo..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2004.

Raciones

Los ingredientes

1 libra de papas Yukon Gold, peladas y en cuartos
1 cucharadita más una pizca de sal gruesa
3 cucharadas de rábano picante recién rallado
3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1/2 taza de perejil picado grueso
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de caldo de pollo casero o caldo enlatado bajo en sodio
1 taza de vino blanco seco
2 tallos de apio, cortados en diagonal en longitudes de 2 1/2 pulgadas
1 diente de ajo, ligeramente aplastado
3 puerros medianos, cortados en trozos de 2 pulgadas, divididos por la mitad a lo largo, y enjuagados bien
3 ramitas de tomillo, y más para adornar.
Solomillo de ternera de 1 pieza (1 3/4 libras), recortado de exceso de grasa y atado
4 granos de pimienta negros enteros

1.

Cubra las papas con agua fría en una cacerola; Añadir 1/4 cucharadita de sal. Llevar a hervir; reducir el calor Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 10 a 15 minutos; desagüe. Vuelve a la olla; cubrir.
2.

Mezcle el rábano picante, el vinagre, el perejil, el aceite y una pizca de sal; dejar de lado.
3.

Deje hervir el caldo, el vino, el apio y el ajo en una olla alta y estrecha de 6 cuartos de galón. Reduce el calor a medio-bajo; Añadir los puerros y 3 ramitas de tomillo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 10 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los vegetales a un tazón grande; cubrir. Coloque la carne y los granos de pimienta en una olla; Añadir agua solo para cubrir, si es necesario. Cubrir parcialmente la olla; cocine a fuego lento hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 130 grados cuando se inserta en el centro de la carne, de 20 a 25 minutos. Retirar la carne, y dejar reposar 10 minutos..
4.

Corte la carne en una tabla para cortar en 18 rebanadas delgadas; Añadir cualquier jugo al caldo. Verter el caldo en un tazón fino con verduras; desechar los sólidos. Divida la sopa, las papas y la carne en seis tazones; Decorar con tomillo. Servir la salsa al lado..

Dante
27.04.2023 @ 16:29

This recipe sounds delicious! The horseradish sauce gives the meat dish its lively flavor. I love how the recipe includes fresh ingredients like parsley and thyme. Its also great that the recipe includes instructions for making homemade chicken broth. I cant wait to try this recipe out for myself!