Stroganoff de carne de res

1.

Precalentar el horno a 500 grados. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 2 1/2 tazas de agua de pasta; desagüe.

2.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine las migajas de pan, la leche, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. En una olla grande y pesada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor; Transfiera 1/4 taza de chalotes a la mezcla de migas de pan, junto con la carne y revuelva hasta que estén combinados (no mezcle en exceso). Forme bolas de 1 pulgada y colóquelas, separadas 1 pulgada, en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 7 minutos, dando vuelta a la mitad..

3.

Agregue los champiñones a la olla con los chalotes restantes y cocine, revolviendo, a fuego medio hasta que los champiñones se ablanden, 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el agua de la pasta reservada, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera y deje hervir a fuego lento. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego y agregue la crema agria y 2 cucharadas de eneldo. Agregue las albóndigas y mezcle para cubrir. Divida la pasta en 4 tazones y cúbrala con las albóndigas, la salsa y las 2 cucharadas de eneldo restantes..