Rigatoni y Albóndigas

Cada abuela italiano-estadounidense tiene una versión de esta salsa, que se sirve el domingo. Es un puré de tomate fino y sabroso servido sobre rigatoni con albóndigas, salchichas y cualquier otra carne que esté en el refrigerador..

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2002

Raciones

Los ingredientes

1/2 libra de carne molida
1/2 libra de carne de cerdo molida
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
2 huevos grandes
6 cucharadas de pan rallado fresco
1/4 taza de leche
1 1/2 cucharadita de sal gruesa, y más para condimentar
2 cucharadas de aceite de oliva y más según sea necesario
1/2 taza de vino blanco seco
3 pintas de tomate en conserva Passato
Pimienta recién molida
1 libra de rigatoni, cocinado

Direcciones

1.

En un tazón grande, combine la carne molida y el cerdo, el perejil, el queso parmesano, los huevos, las migas de pan, la leche y la sal. Formar bolas de 1 1/2 pulgadas..
2.

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola de 6 cuartos a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las albóndigas; Cocine, girando de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos lados, unos 5 minutos. Transferencia a una bandeja para hornear. Repita con la cucharada restante de aceite y albóndigas..
3.

Añadir el vino blanco a la misma sartén; Desengrasar removiendo trocitos dorados del fondo con una cuchara de madera. Reducir el vino a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates y las albóndigas; llevar a fuego lento. Reducir a medio-bajo; Cocinar, destapado, 1 hora, revolviendo ocasionalmente..
4.

Retirar del fuego, y sazonar con sal y pimienta. Con una cuchara ranurada, transfiera las albóndigas a un plato para servir. Mezcle la pasta en salsa; servir en un plato aparte.

One Comment

Grant
27.04.2023 @ 06:36

¡Qué deliciosa receta de salsa de tomate con albóndigas y rigatoni! Es interesante saber que cada abuela italoamericana tiene su propia versión de esta salsa. Me encanta cómo se combinan la carne molida y de cerdo con el perejil, el queso parmesano y los huevos para hacer las albóndigas. También es genial que se use vino blanco seco para darle sabor a la salsa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!