Repollo Savoy Relleno Con Carne De Res, Cerdo Y Arroz En Una Salsa De Tomate Picante

Esta receta trae un viejo favorito de la familia en el siglo XXI. El repollo Savoy se convierte en un envoltorio para una mezcla fragante de carne de res, cerdo, hierbas y arroz integral. Los paquetes, que se combinan con una salsa de tomate picante, son fáciles de hacer: las hojas de repollo se hierven brevemente hasta que estén tiernas y flexibles, y luego se doblan alrededor del relleno..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2010.

Raciones

Los ingredientes

Para la col rellena

Sal gruesa
1 cabeza grande de col Savoy (2 a 3 libras)
12 onzas de mandril molido (90 por ciento magra)
12 onzas de carne de cerdo molida
2 tazas de arroz integral cocido (a partir de 1 taza seca)
1/2 cebolla mediana, finamente picada (1 taza)
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana
1 cucharada de pimentón caliente

Para la salsa de tomate (hace 3 tazas)

1 lata (28 onzas) de tomates ciruela pelados enteros, con jugo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla mediana, finamente picada (1 taza)
2 dientes de ajo, picados
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal gruesa

Direcciones

1.

Prepare la salsa de tomate: presione los tomates con jugo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 6 minutos. Añadir los tomates picados y el jugo. Llevar a hervir. Reduzca el calor y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede un poco espeso, aproximadamente 20 minutos. Sazonar con sal. Dejar enfriar completamente.
2.

Hacer el repollo relleno: llevar una olla grande de agua salada a ebullición. Agregue la cabeza de repollo y cocine hasta que las hojas exteriores estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Retirar con una cuchara ranurada. Pelar la capa exterior de las hojas, y escurrir. Vuelva a colocar el repollo restante en el agua y repita hasta que todas las hojas estén cocidas y retiradas. Seque cada hoja con una toalla de cocina. Selecciona 12 hojas grandes de color verde claro. Reserve las hojas restantes para otro uso..
3.

Precaliente el horno a 375 grados. Usando 2 tenedores, mezcle suavemente la carne de res, cerdo, arroz, cebolla, perejil, pimentón y 1 cucharada de sal.
4.

Trabajando con 1 hoja a la vez, corte una parte gruesa de la costilla con un cuchillo de pelar, dejando la hoja intacta. Disponga aproximadamente 1/2 taza de relleno (menos para hojas más pequeñas) en el centro de cada hoja. Doblar el extremo del tallo de la col sobre el relleno. Doblar en los lados de la col. Con cuidado, enrolle la col para formar un paquete, superponiendo los extremos para sellar. Transfiera cada uno, con la costura hacia abajo, a una fuente grande y poco profunda para hornear.
5.

Unte la salsa sobre las hojas de col rellenas. Cubra con papel de aluminio forrado con pergamino y hornee hasta que esté cocido y el repollo esté tierno, aproximadamente 1 hora..

Notas del cocinero

La salsa de tomate se puede refrigerar por hasta 2 días..

One Comment

Jaylen
27.04.2023 @ 02:05

Esta receta de col rellena con carne de res, cerdo, hierbas y arroz integral es una deliciosa manera de traer un viejo favorito de la familia al siglo XXI. La col Savoy se convierte en un envoltorio para el relleno, que se combina con una salsa de tomate picante para darle un sabor aún más delicioso. La preparación es fácil y las hojas de col se hierven brevemente hasta que estén tiernas y flexibles, lo que las hace fáciles de doblar alrededor del relleno. ¡Esta receta es perfecta para una cena familiar o para sorprender a tus amigos con una comida deliciosa y saludable!