Hash de franela roja con huevos

La naturaleza llamativa del hacha de franela roja oculta sus raíces sólidamente económicas como la forma de utilizar las verduras sobrantes de una cena hervida de Nueva Inglaterra. Las remolachas son el ingrediente clave, y agregamos pastrami para dar humo y sabor a las raíces dulces..

Fuente: Martha Stewart Living, marzo 2016

1 hora 20 minutos

35 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 libra de papas Yukon Gold (3 medianas), cortadas en trozos de 1 pulgada
1 libra de batatas (2 medianas), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 libra de remolacha roja (4 medianas), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, en rodajas finas
4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para tostadas
2 dientes de ajo, picados
Sal gruesa y pimienta recién molida
Rodajas de 8 onzas de pastrami, cortadas en trozos pequeños
6 huevos grandes, temperatura ambiente
2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en juliana o ralladas (de aproximadamente 5)
1/2 taza de hojas de perejil fresco de hojas planas
1/2 taza de eneldo fresco, picado en trozos grandes
1 cucharada de vinagre de sidra
Pan de centeno, tostado, para servir.

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Cocine al vapor las papas y las remolachas en una cesta de vapor colocada sobre una olla con agua a fuego lento, tapada, hasta que se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, de 12 a 15 minutos; desagüe.
2.

Calienta una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Remolino en aceite. Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agregue el ajo, las papas y la remolacha hasta que estén bien cubiertos; Condimentar con sal y pimienta. Machaque algunas papas contra el lado de la sartén con el dorso de una cuchara. Agregue el pastrami y presione la mezcla en el fondo de la sartén..
3.

Transfiera el hachís al horno; Asar hasta que la parte superior esté crujiente en lugares, de 20 a 25 minutos. Hacer 6 pozos en hachís con la parte posterior de una cuchara. Rompe 1 huevo en cada pozo. Vuelva al horno; Cocine hasta que las claras estén listas, pero las yemas aún están líquidas, de 6 a 8 minutos. Mientras tanto, mezcle las zanahorias, el perejil, el eneldo y el vinagre en un tazón; sazonar con sal. Servir con ensalada, pan tostado y mantequilla..

One Comment

Kingston
27.04.2023 @ 03:23

This text is in Spanish.

Me parece interesante cómo la receta del hacha de franela roja tiene una historia detrás de su creación, y cómo se utilizan las verduras sobrantes de una cena hervida de Nueva Inglaterra. Me gusta cómo se agrega pastrami para darle sabor y humo a las raíces dulces. La receta parece fácil de seguir y estoy emocionado de probarla. ¡Gracias por compartir!