Guiso de carne y tomate

1.

Precalentar el horno a 350 grados. En un horno holandés grande o una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazonar carne con sal y pimienta. En lotes, cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 12 minutos por lote. Transfiere la carne dorada a una fuente.

2.

Vuelve la carne a la olla. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, 30 segundos. Agregue los tomates, la hoja de laurel, la ralladura de naranja y 1 taza de agua. Llevar a hervir. Cubra, transfiera al horno, y cocine 45 minutos. Retirar del horno y agregar los chalotes. Regrese al horno y cocine hasta que la carne y los chalotes estén tiernos, aproximadamente 45 minutos..