Filetes De Tres Puntas Con Chimichurri Y Aioli De Ajo

El solomillo de tres puntas, también conocido como triángulo de solomillo, es un corte de carne increíblemente sabroso. Otros cortes de carne, como los filetes de solomillo y la tira de Nueva York, funcionarán igual de bien..

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2007.

Raciones

Los ingredientes

3 filetes de solomillo de tres puntas (cada uno de aproximadamente 1 1/2 a 2 libras y 1 1/2 pulgadas de grosor)
2 tazas de café fuertemente hecho
1 taza de bourbon
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de azúcar marrón claro
2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
8 dientes de ajo, picados en trozos grandes
6 hojas de laurel frescas, y más para decorar
2 pimientos de plátano o chiles Anaheim frescos, cortados en aros de 1/4 de pulgada (opcional), y más para decorar
2 chiles secos, desmenuzados o sustitutos 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
2 cucharadas de orégano fresco picado, más ramitas para decorar
2 cucharadas de sal gruesa, y más al gusto
Pimienta recién molida, al gusto.
Chimichurri, para servir
Pimiento amarillo (opcional), para decorar.
Aioli De Ajo, Para Servir

Direcciones

1.

Organice los filetes en una sola capa en un plato no reactivo poco profundo. Batir los ingredientes restantes, y verter sobre los filetes. Cubra y deje marinar en el refrigerador, volteando ocasionalmente, durante al menos 6 horas (o hasta 2 días).
2.

Precaliente la parrilla a medio-alto. (Si está utilizando una parrilla de carbón, los carbones están listos cuando puede sostener su mano 5 pulgadas por encima de la parrilla por solo 3 a 4 segundos). Transfiera los filetes a los platos y séquelos con una toalla; reserva marinada. Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta. Cocine a fuego directo (la parte más caliente de la parrilla) hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 4 minutos por lado, luego mueva al calor indirecto (la parte más fría de la parrilla) y continúe cocinando hasta que el termómetro de carne registre 135 grados para el medio raro , unos 5 minutos más. Transfiera a una bandeja, cubra y deje reposar, de 10 a 15 minutos..
3.

Ponga a hervir la marinada en una cacerola; Dejar hervir 5 minutos. Vierta sobre los filetes, o sirva en el lado. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Servir con chimichurri y alioli, y decorar con hojas de laurel, chiles frescos, orégano y pimiento.

One Comment

Andy
27.04.2023 @ 09:40

¡El solomillo de tres puntas es una delicia! Este corte de carne es muy sabroso y se puede preparar de muchas maneras diferentes. En esta receta, se marina en una mezcla de café, bourbon y especias antes de asarlo a la parrilla. El resultado es una carne jugosa y llena de sabor. Además, se puede servir con chimichurri y aioli de ajo para darle un toque extra de sabor. ¡Definitivamente vale la pena probarlo!