Filete Frito Con Arroz Y Frijoles Verdes

1.

Precaliente el horno a 250 grados. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete; Cubrir, y reservar. En un tazón ancho y poco profundo, batir los huevos; en otra, combine 1 taza de harina con paprika. Sazone los huevos, la mezcla de harina y los filetes con sal y pimienta. Dragar cada filete en harina, luego sumergir en huevo; Deje que el exceso se escurra y luego vuelva a drenar la harina..

2.

En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, caliente 1/4 taza de aceite a fuego medio-alto. Cocine los filetes en la sartén hasta que la masa esté dorada, 3 a 4 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente..

3.

Vierta todo menos 1 cucharada de aceite de la sartén. Agrega la cucharadita restante de harina; Cocine, batiendo hasta que esté dorado, unos 30 segundos. Poco a poco agregue la leche mientras se bate; Aumente el fuego a alto y hierva hasta que espese, de 4 a 5 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta. Cubrir y reservar..

4.

En una sartén mediana, caliente la cucharadita de aceite restante a fuego medio-alto. Agregue la cebolla; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 4 minutos. Agregue los ejotes y 1/3 taza de agua; Tape y cocine hasta que las judías verdes estén de color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Descubrir; siga cocinando hasta que las judías verdes estén tiernas y crujientes y la cebolla comience a dorarse, de 3 a 4 minutos más. Recaliente la salsa, adelgazando con leche si es necesario. Servir el bistec con judías verdes, arroz y salsa..