Filete De Sartén Con Salsas

1.

Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta. Agregue 1/2 cucharadita de mantequilla a un lado de la sartén e inmediatamente coloque el filete en la parte superior; Repita con la mantequilla restante y el bistec. No muevas la carne. Gire después de 2 minutos y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 125 grados para el medio raro o 130 grados para el medio..

2.

Transfiera los filetes a los platos calentados para descansar; reserva la sartén para la salsa de pan, si lo deseas.