Filete De Pollo Frito Con Salsa

1.

Coloque los filetes en una superficie de trabajo limpia y pique ambos lados a un espesor de 1/4 de pulgada con el lado de ablandamiento de un mazo para carne. Sazone los filetes con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.

2.

Combine 1 taza de harina y pimienta de cayena en un recipiente de dragado ancho y poco profundo y vierta la mantequilla en otro recipiente de dragado. Cubra los filetes con harina, luego con el suero de leche y nuevamente con la harina. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con una rejilla para enfriar y deje reposar por 20 minutos..

3.

Vierta el aceite a 1/8 de pulgada de profundidad en una sartén grande de hierro fundido y caliente a fuego medio-alto. Cuando brille el aceite, freír los filetes en dos tandas, girando una vez, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel para drenar.

4.

Vierta con cuidado todos menos 2 cucharadas de grasa de la sartén y devuélvala a calentar. Agregue las 3 cucharadas de harina restantes, cocine hasta que estén burbujeantes y doradas, 1 minuto. Bate la leche y sazona con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta. Hervir, batiendo constantemente, hasta que la salsa se espese un poco, 1 minuto. Transfiera a un bote con salsa o jarra pequeña y sirva inmediatamente sobre los filetes..