Estofado de pot-au-feu

Pot-au-feu llena la cocina con el inconfundible aroma de las verduras de raíz a fuego lento. Se puede usar casi cualquier combinación de carne y verduras, pero apunta a cortes magros y sabrosos de carne y verduras como las zanahorias y chirivías que hacen que el caldo sea muy dulce. Este plato también hace el perfecto almuerzo o merienda sobrante. Los meses fríos son perfectos para pot-au-feu, que significa “olla en llamas” en francés.

Raciones

Los ingredientes

Lomo de ternera de 1 libra, recortado de grasa y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
6 tazas de caldo de pollo para hacer 1 1/2 cuartos de galón o enlatado bajo en sodio
2 zanahorias medianas, peladas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor en diagonal y cortadas en cuartos
1 colinabo pequeño (aproximadamente 1 libra), pelado, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor en diagonal, y cortado en cuartos
2 chirivías, cortadas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor en diagonal y cortadas en cuartos
1 puerro grande, solo parte blanca, troceada
2 tallos de apio, pelados, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor en diagonal y cortados en cuartos
Sal kosher y pimienta negra recién molida.
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1 ramita de perejil fresco

Direcciones

1.

En una olla grande y pesada a fuego medio, dore la carne. Agregue el caldo de pollo, las verduras y las hierbas, y deje hervir a fuego lento, de 20 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Subir el calor si es necesario para mantener el fuego lento..
2.

Usando una cuchara ranurada, retire la carne a una tabla para cortar. Coloque las verduras en 4 tazones grandes y poco profundos. Sirva un poco de caldo en cada tazón. Corta la carne en 8 rebanadas y coloca 2 rebanadas en cada tazón..

One Comment

Clayton
27.04.2023 @ 03:23

¡Qué delicioso suena el pot-au-feu! Me encanta cómo las verduras de raíz y la carne se cocinan juntas para crear un caldo dulce y sabroso. Además, es genial que se pueda usar cualquier combinación de carne y verduras. Definitivamente voy a probar esta receta en los meses fríos. ¡Gracias por compartir!