Enchiladas De Carne Tex-Mex

Esta receta se duplica fácilmente; puede hornear un lote esta noche y congelar otro para una comida de noche entre semana sin complicaciones.

Fuente: Everyday Food, junio de 2006.

1 hora 20 minutos

1 hora

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
1 lata (14 1/2 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
1 1/2 cucharadas de chili en polvo
1 chile chipotle enlatado pequeño en adobo, picado, más 1 cucharada de salsa de lata
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
3/4 libra de carne molida magra
Sal gruesa y pimienta molida
8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado (6 onzas)
1/4 taza de cilantro picado

Direcciones

1.

Prepare la salsa: En una cacerola mediana, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo ocasionalmente, 1 minuto. Agregue el caldo, el chile en polvo, el chipotle y la salsa de adobo, y 3/4 de taza de agua; Llevar a ebullición, batiendo constantemente. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos..
2.

Haga el relleno: En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente 1/2 cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y la carne; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté cocido, aproximadamente 8 minutos..
3.

Precalentar el horno a 350 grados. (Si está congelando, no coloque ninguna salsa en la fuente para hornear. Vea las Notas de la cocinera a continuación.) Coloque una cucharada de salsa de 1/4 de taza en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Dejar de lado. Hacer enchiladas: apilar tortillas; Envolver en papel aluminio, y calentar en horno, 10 minutos. Rellene cada uno con una mezcla de 1/4 taza de carne de res y 2 cucharadas de queso; enrollar bien.
4.

Aumente el calor del horno a 450 grados. Organizar las enchiladas, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear. Cubra con la salsa restante; Espolvorear con queso. Hornear, sin tapar, hasta que esté caliente y burbujeante, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir. Servir acompañado de cilantro y, si se desea, una ensalada verde..

Notas del cocinero

Para hornear congelado: Descongele la salsa en el refrigerador durante la noche. Precaliente el horno a 450 grados. Retire el papel de aluminio y el envoltorio de plástico de la fuente para hornear. Verter la salsa encima y espolvorear con queso; cubrir con papel de aluminio. Hornear 30 minutos. Descubrir; Hornee hasta que estén ligeramente doradas y burbujeantes, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar 10 minutos; servir.

One Comment

Cruz
26.04.2023 @ 22:39

Esta receta es muy práctica ya que se puede duplicar fácilmente y congelar para una cena rápida entre semana. La salsa y el relleno son fáciles de preparar y el resultado final es delicioso. Me encanta la combinación de sabores y la textura de las enchiladas. Definitivamente la recomiendo para aquellos que buscan una cena fácil y sabrosa. ¡Buen provecho!