Chile

Siempre sirva con alguna combinación de aderezos, como queso rallado, crema agria, aguacates en rodajas, tomates, cebollas o cebolletas o cilantro. Adorne con chips de tortilla o migajas en pan de maíz.

Fuente: Mad Hungry, septiembre de 2010.

Raciones

Los ingredientes

5 chiles rojos secos (ancho mexicano, escotilla de Nuevo México o Anaheim)
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados (1 cucharada)
2 libras de carne molida
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, o una pizca de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1/4 taza de jalapeños en escabeche, picados (opcional)
1 lata de 28 onzas de tomates, rotos, con jugo
12 onzas de cerveza
1 lata de 15 onzas de frijoles (pinto, riñón, negro o una combinación), escurridos

Direcciones

1.

En una sartén grande y seca a fuego alto, tueste ligeramente ambos lados de los chiles durante unos minutos. Después de asar, retírelos de la sartén para abrirlos, luego retire y deseche el tallo y las semillas. Cubra los chiles en agua hirviendo y deje que se ablanden durante 5 minutos. En una licuadora o procesador de alimentos, haga un puré de los chiles con suficiente líquido para formar una pasta espesa..
2.

Caliente la sartén nuevamente a fuego medio-alto y luego agregue el aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 3 minutos. Aumenta el calor y agrega la carne y 2 cucharaditas de sal. Dorar la carne, revolviendo ocasionalmente para recoger los trozos dorados en el fondo de la sartén a medida que la humedad se evapora, aproximadamente 15 minutos. Si la carne es excesivamente grasa (según su criterio), agregue parte de la grasa, pero deje algo de sabor.
3.

Agregue el comino y cocine por 30 segundos. Agregue la pasta de chile, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano, la hoja de laurel, los jalapeños y la cucharadita restante de sal. Revuelva para combinar bien.
4.

Agregue los tomates y la cerveza y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los frijoles y cocine por 20 minutos adicionales. Agregue agua si es necesario para obtener la consistencia deseada. Servir con los condimentos preferidos..

One Comment

Maximus
26.04.2023 @ 22:39

Este plato suena delicioso y lleno de sabor. Me encanta la idea de servirlo con una variedad de aderezos, como queso rallado, crema agria, aguacates en rodajas, tomates, cebollas o cebolletas o cilantro. También me gusta la sugerencia de adornar con chips de tortilla o migajas en pan de maíz. Definitivamente voy a probar esta receta y experimentar con diferentes combinaciones de aderezos. ¡Gracias por compartir!