Carne de chile

Sirve esta versión de chili de solomillo en una taza de hojalata, para un plato que caliente no solo el estómago sino también las manos..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre 2012

3 horas 30 minutos

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

4 1/2 tazas de agua, más 5 tazas de agua tibia
4 chiles anchos secos
4 chiles de guajillo secos
4 chiles mulatos secos
1 chile chipotle seco
8 dientes de ajo, sin pelar
1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 cucharadita de vinagre blanco
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
Solomillo de ternera de 4 libras, cortado en cubos de 3/4 pulgadas
2 tazas de cebolla finamente picada (de 1 cebolla grande)
2 latas (14.5 onzas cada una) de frijoles, escurridos y enjuagados
Crema agria, queso cheddar rallado y rodajas de chile jalapeño, para servir (opcional)

Direcciones

1.

Ponga a hervir 4 1/2 tazas de agua en una cacerola. Precalentar el horno a 300 grados. Unte los chiles ancho, guajillo, mulato y chipotle y el ajo en una bandeja para hornear. Asar hasta que se ablanden, unos 7 minutos. Dejar enfriar un poco.
2.

Cortar los chiles en trozos, descartando tallos y semillas. Agregue al agua hirviendo, retire del fuego y cubra con un plato más pequeño para mantener los chiles sumergidos. Dejar reposar 30 minutos. Escurrir, reservando 1 taza de agua. Haga puré de chiles, agua reservada de chile, los tomates y sus jugos, y 5 tazas de agua tibia en una licuadora..
3.

Pelar el ajo. Libra el ajo, el comino, el orégano, 2 cucharaditas de sal y el vinagre en una pasta con un mortero..
4.

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en un horno holandés u otra olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Trabajando en lotes y agregando más aceite según sea necesario, cocine la carne hasta que se dore por completo, de 2 a 3 minutos. Transferencia a un plato.
5.

Reducir el calor a medio. Agregue la cebolla a la olla y cocine hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne y el puré de chile, y sazone con sal y pimienta. Aumente el calor, cubra parcialmente la olla y hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 2 1/2 horas. Agregue los frijoles y cocine hasta que estén bien calientes. Servir con crema agria, queso y jalapeño..

One Comment

Alec
27.04.2023 @ 02:05

¡Qué deliciosa receta de chili de solomillo! Me encanta la idea de servirlo en una taza de hojalata para mantenerlo caliente y reconfortante. Los ingredientes parecen ser muy sabrosos y estoy segura de que el resultado final será espectacular. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!