Boeuf Bourguignon

Dieser klassische französische Eintopf köchelt langsam für mehrere Stunden, also ist er perfekt für ein Wochenendfest.

Quelle: Alltagsessen, Dezember 2005

4 Stunden 15 Minuten

1 Stunde 15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

4 Scheiben Speck (1/4 Pfund), quer in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 1/2 Pfund knochenlosen Rindfleisch Chuck Braten, große Stücke von Fett getrimmt, in 2-Zoll-Stücke geschnitten, tätschelte trocken
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1/3 Tasse Allzweckmehl
1 große Zwiebel, gehackt
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
6 mittelgroße Karotten, diagonal in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
1 Flasche trockener Rotwein (3 Tassen)
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Gebratene Pilze und Perlzwiebeln

1.

In einem 6 bis 8-Quart Kochtopf mit einem eng anliegenden Deckel, Speck bei mittlerer bis mittlerer Hitze bis zur Bräunung 10 bis 15 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel Speck auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte geben; beiseite legen. Reservieren Speck Fett.
2.

Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel Rindfleisch in Mehl ausbaggern und überschüssiges Wasser abschütteln. Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe. Arbeiten in zwei Chargen, braunes Rindfleisch in Speck Fett auf allen Seiten, ohne Überfüllung, etwa 10 Minuten pro Batch. Übertragen Sie jede Charge in eine Schüssel.
3.

Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne; zum Kochen bringen. Kochen, rühren, um gebräunte Stücke zu lockern, bis die Flüssigkeit auf ein paar Esslöffel, 2 bis 3 Minuten, reduziert ist.
4.

Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, rühren, bis leicht erweicht, 3 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu; kochen 1 Minute.
5.

Fügen Sie Karotten, Fleisch (mit Säften), Wein, Thymian und reservierten Speck hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch weich ist, aber nicht auseinander fällt, 3 bis 3 1/2 Stunden.
6.

Fett von der Oberfläche des Eintopfs abschöpfen; verwerfen. Gebratene Pilze und Perlzwiebeln in Rindfleisch einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Serve, oder im Kühlschrank, abgedeckt, bis über Nacht.

Wenn die Soße nach Schritt 5 zu dünn ist, weiter kochen, bis sie etwas dicker wird. Oder, wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser unterrühren.

Jeffrey
26.04.2023 @ 20:13

This classic French stew simmers slowly for several hours, making it perfect for a weekend feast. The recipe includes bacon, beef chuck roast, vegetables, and red wine, resulting in a rich and flavorful dish. The preparation time is 1 hour and 15 minutes, with a total cooking time of 4 hours and 15 minutes. The recipe serves 8 and can be refrigerated overnight. If the sauce is too thin, continue cooking until it thickens, or add water if it is too thick. Enjoy this delicious and hearty meal with friends and family!