Bistec de costilla de vaquero

El azúcar y la paprika dulce en este roce son un equilibrio ideal para desarrollar una deliciosa corteza chamuscada en este bistec de vitrina.

Los ingredientes

1.

Precaliente el horno a 375 grados con la rejilla en la posición central.
2.

Seque el filete a fondo con toallas de papel..
3.

En un molinillo de especias, combine el comino, el cilantro y los granos de pimienta. Pulso hasta que esté bien molido y transfiera a un tazón mediano. Agregue sal, pimentón, azúcar moreno, orégano y ajo y mezcle hasta que se mezclen.
4.

Frote el bistec por todos los lados con la mezcla de especias y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas o hasta la noche en el refrigerador. Si está marinando en el refrigerador, retírelo 1 hora antes de cocinar para que el filete alcance la temperatura ambiente..
5.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Sear el filete en ambos lados hasta que esté ennegrecido, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera al horno y ase de 15 a 20 minutos o hasta que se inserte un termómetro para carnes en el centro del filete 125 grados para el medio raro.
6.

Transfiera el bistec a una tabla de cortar y deje reposar por lo menos 15 minutos antes de cortar y servir..

Uriel
26.04.2023 @ 20:59

Este bistec de vitrina con azúcar y paprika dulce es una deliciosa opción para disfrutar en una cena especial. La combinación de semillas de comino, cilantro, pimienta negra, sal gruesa, pimentón dulce, azúcar moreno, orégano y ajo, le da un sabor único y equilibrado. Es importante dejar reposar el filete con las especias para que se impregne bien el sabor. El sear en la sartén de hierro fundido le da una corteza chamuscada perfecta y el horneado final lo deja en su punto justo. ¡Una receta para sorprender a tus invitados!