Bistec Con Cebolla Caramelizada

1.

Coloque los filetes en un plato grande y frote con pasta de ajo y 2 cucharadas de aceite, cubriendo completamente. Sazone generosamente con sal y pimienta. Deje reposar para marinar 15 minutos a temperatura ambiente..

2.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente y apenas comience a fumar. Reducir el calor a medio; agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y doradas, alrededor de 7 minutos. Agregue el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de agua; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos más. Transfiera las cebollas a un tazón y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.

3.

Limpie la sartén limpia. Caliente el resto de 1 1/2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego alto hasta que esté caliente, pero no fume. Cocine los bistecs hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado para el medio raro. Transfiera a una tabla de cortar, y deje reposar 5 minutos antes de rebanar..