berenjena boloñesa

Mike Ugliarolo, de Scarsdale, Nueva York, nos envía esta cena familiar, pasta y salsa de carne, con berenjenas, pimiento, cebolla y calabacín salteados..

Fuente: Everyday Food, abril de 2007.

1 hora

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

8 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena grande (aproximadamente 1 libra), pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla mediana, finamente picada
1 pimiento verde (se quitan las costillas y las semillas), finamente picado
1 calabacín (aproximadamente 8 onzas), cortado en cuartos a lo largo, cortado en rebanadas 1/4 de pulgada de grosor
1 diente de ajo, picado
Sal gruesa y pimienta molida
1 libra de carne molida
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 cucharada de orégano seco
1 libra de rigatoni u otra pasta tubular corta
Queso parmesano, afeitado (opcional)

Direcciones

1.

En un horno holandés o en una cacerola grande (5 cuartos) con tapa, caliente 6 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añadir la berenjena; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 6 a 8 minutos. Transferencia a un tazón; dejar de lado.
2.

Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén; reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, el pimiento, el calabacín y el ajo. Condimentar con sal y pimienta; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado, de 7 a 10 minutos..
3.

Añadir la carne cocina, revuelve y rompe la carne con una cuchara, hasta que no esté más rosada, 5 minutos.
4.

Hierva una olla grande de agua salada. Mientras tanto, agregue los tomates, el orégano y la berenjena a la mezcla de carne y verduras; Condimentar con sal y pimienta. Llevar a hervir; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y la berenjena esté tierna, aproximadamente 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
5.

Mientras tanto, cocinar la pasta hasta al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe; Servir rematado con salsa y, si se desea, parmesano..

One Comment

Zander
27.04.2023 @ 04:51

Qué deliciosa cena familiar nos presenta Mike Ugliarolo desde Scarsdale, Nueva York. La pasta y salsa de carne con berenjenas, pimiento, cebolla y calabacín salteados suena exquisita. Además, es una receta fácil de seguir y con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Me encanta la idea de agregar queso parmesano afeitado como toque final. Definitivamente, voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!