Albóndigas de frankie

Esta receta para las albóndigas de Frankie proviene del “Libro de cocina de Rao”, de Frank Pellegrino. Rao’s es uno de los restaurantes favoritos de Michael Kors en Manhattan..

Fuente: The Martha Stewart Show, marzo invierno 2007

Hace de 14 a 18 albóndigas.

rendimiento

Los ingredientes

1 libra de carne molida magra
1 libra de carne de cerdo molida
1 1/2 dientes de ajo
2 huevos grandes
1 taza de queso Pecorino Romano recién rallado
1 1/2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
Sal gruesa y pimienta recién molida
2 tazas de migas de pan secas
2 tazas de agua, temperatura ambiente
1 taza de aceite de oliva
Pasta cocida, (opcional)
Salsa Marinara De Rao

Direcciones

1.

En un tazón grande, combine la carne de res y cerdo con las manos. Picar 1/2 diente de ajo y agregar a la mezcla de carne junto con los huevos, el queso y el perejil; Condimentar con sal y pimienta. Continúa mezclando con tu mano hasta que estén bien combinados. Agregue las migas de pan y mezcle bien. Agregue agua, 1 taza a la vez, y continúe mezclando hasta que la mezcla esté bastante húmeda..
2.

Forme la mezcla en bolas de 2 1/2 a 3 pulgadas. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Rompe el diente de ajo restante con el dorso de un cuchillo y añádelo a la sartén. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y fragante, de 1 a 2 minutos; Retirar con una cuchara ranurada y desechar. Trabajando en lotes, agregue albóndigas a la sartén. Cocine hasta que esté dorado y cocido, dando vuelta, unos 10 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y servir de inmediato..
3.

Mientras tanto, hierva la salsa marinara en una cacerola grande no reactiva. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la albóndiga. Deja que las albóndigas se cocinen en salsa unos 20 minutos; Servir inmediatamente con pasta, si se desea..

One Comment

Johan
26.04.2023 @ 20:16

Esta receta de albóndigas de Frankie proviene del “Libro de cocina de Rao”, de Frank Pellegrino. Raos es uno de los restaurantes favoritos de Michael Kors en Manhattan. La receta rinde de 14 a 18 albóndigas y los ingredientes incluyen carne molida magra, carne de cerdo molida, ajo, huevos, queso Pecorino Romano recién rallado, perejil italiano fresco picado, sal gruesa y pimienta recién molida, migas de pan secas, agua y aceite de oliva. La receta también incluye instrucciones detalladas sobre cómo mezclar y cocinar las albóndigas, así como cómo preparar la salsa marinara de Rao. ¡Buen provecho!