Pizza De Champiñones Shiitake

1.

Caliente el aceite de semilla de uva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Retírelo del calor.

2.

Coloque una piedra para pizza (disponible en la mayoría de las tiendas de artículos de cocina) en el piso de un horno a gas (retire las rejillas) o en la rejilla inferior del horno eléctrico. Precaliente el horno a por lo menos 500 grados por 1 hora.

3.

Forma la masa en una ronda. Sosteniendo el borde superior de la masa en ambas manos, deje que el borde inferior toque la superficie de trabajo. Con cuidado, mueva las manos alrededor del borde para formar un círculo, como si girara una rueda. Sostenga la masa en el dorso de su mano, dejando que su peso la estire en una ronda de 12 pulgadas. Transfiera la masa a una cáscara de pizza (o una bandeja para hornear invertida) ligeramente espolvoreada con harina de sémola. Presiona los bordes con los dedos. Cáscara de jalea; si la masa se pega, levante y espolvoree más harina debajo.

4.

Rocíe el aceite de oliva sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Disponer los quesos uniformemente sobre el aceite de oliva. Cubrir con champiñones cocidos y hojas de tomillo; Condimentar con sal y pimienta.

5.

Calentar el horno a la parrilla. Alinear el borde de la cáscara con el borde de la piedra. Inclina la cáscara, sacudiéndola suavemente para mover la pizza. Cuando el borde de la pizza toca la piedra, retire rápidamente la cáscara para transferir la pizza a la piedra. (No mueva la pizza). Ase hasta que la corteza comience a burbujear, de 3 a 4 minutos. Reduzca la temperatura a 500 grados, y hornee hasta que la corteza esté crujiente y dorada, de 6 a 8 minutos más. (Si no usa un asador, hornee la pizza durante un total de 10 a 15 minutos). Retire la pizza del horno con cáscara; rociar con aceite de oliva adicional, si lo desea. Cortar y servir.