Estofado de cordero y estofado de okra

También conocido como okra salouna, este estofado emiratí lleno de sabor combina dos ingredientes amados del Golfo Pérsico: cordero y okra.

Fuente: Escuela de cocina de Martha Stewart, episodio 503.

Raciones

Los ingredientes

1.

Haga los corderos: Permita que el cordero alcance la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 350 grados. Sazonan generosamente el cordero con sal y pimienta. Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue cordero y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 12 minutos. Transferir el cordero a un bol.
2.

Agregue las cebollas y la mezcla de especias a la olla y cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y agregue los tomates cherry, el caldo, el cardamomo, las hojas de laurel, el azafrán y la canela a la olla. Regrese el cordero a la olla y hierva la mezcla. Tapar y trasladar al horno. Cocine, girando a la mitad, hasta que la carne esté tierna y se caiga del hueso, aproximadamente 3 horas..
3.

Justo antes de servir, hierva el agua salada en una sartén mediana. Agregue okra y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, de 4 a 6 minutos..
4.

Retire el cordero de la olla y quite la grasa. Regrese el cordero a la olla junto con la okra cocida. Revuelva suavemente para combinar.
5.

Prepare el condimento de cilantro: combine el cilantro, el ajo, la ralladura de limón y el aceite y sazone al gusto con sal y pimienta. Cuchara sobre cordero antes de servir.

Avery
27.04.2023 @ 10:07

Este estofado emiratí de cordero y okra es una deliciosa combinación de sabores amados en el Golfo Pérsico. La receta incluye ingredientes como cebolla, especias árabes, tomates cherry, cardamomo, azafrán y canela, que se cocinan lentamente en el horno para obtener una carne tierna y sabrosa. La okra se agrega justo antes de servir para mantener su textura crujiente. El condimento de cilantro, con cilantro fresco, ajo, ralladura de limón y aceite de oliva, agrega un toque final de sabor. ¡Una receta imprescindible para los amantes de la comida del Golfo Pérsico!