Col roja asada con manzanas caramelizadas

Fuente: Escuela de cocina de Martha Stewart, episodio 110.

Raciones

Los ingredientes

6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar
1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
2 Granny Smith medianas u otra tarta, manzanas firmes, 1 libra en total, peladas, sin corazón, y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
1 cebolla grande, pelada y cortada en gajos de 1 1/2 pulgadas
1 col pequeña (1 1/2 libras) de color rojo, sin corazón y cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas a través del núcleo
3/4 taza de vinagre de manzana
3/4 taza de agua

1.

Derrita la mantequilla en una olla mediana o en un horno holandés (al menos 11 pulgadas de diámetro) a fuego medio-alto. Agregue el azúcar y la sal, y revuelva para disolver. Agregue manzanas y cebolla, tan cerca de una capa como sea posible. Voltee para cubrir la mezcla de mantequilla. Deje cocinar, agitar la sartén ocasionalmente y voltearla una vez, hasta que el azúcar comience a caramelizarse y cubra las manzanas y las cebollas, aproximadamente 10 minutos..
2.

Añadir el repollo, el vinagre y el agua. Llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que la col esté tierna y el líquido se reduzca a un almíbar, de 25 a 30 minutos. Si es necesario, retire la tapa en los últimos 5 minutos y cocine, sin tapar, para reducir el líquido a la consistencia deseada; la mayoría de las manzanas se desintegrarán.
3.

Transfiera la col y las manzanas a un tazón y sirva inmediatamente..

Brayan
27.04.2023 @ 16:53

This recipe from Martha Stewarts cooking school, episode 110, looks delicious! The combination of apples, onions, and red cabbage sounds like a perfect fall dish. I appreciate the detailed instructions on how to caramelize the apples and onions before adding the cabbage, vinegar, and water. I cant wait to try this recipe and serve it as a side dish at my next dinner party. Thank you for sharing!