Chili Vegetariano Con Crema De Aguacate

El chile se puede hacer cuatro días antes y se almacena en el refrigerador. Caliéntalo en la estufa antes de servir..

Fuente: Martha Stewart Living, enero / febrero de 2014

2 horas 30 minutos

45 minutos

Hace 5 cuartos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

3 chiles anchos, enjuagados
2 cucharadas de semillas de comino
8 dientes de ajo, pelados
2 cucharadas de chiles chipotle picados en adobo
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 bulbo grande de hinojo, finamente picado (aproximadamente 2 1/2 tazas)
5 tallos de apio, picados finamente (aproximadamente 2 1/2 tazas)
2 cebollas grandes, picadas finamente (aproximadamente 4 tazas)
1 cucharada más 1 cucharadita de sal gruesa
1/2 taza de pasta de tomate
2 latas (28 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos
3/4 taza de lentejas marrones secas
2 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 6 1/2 tazas)
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de guisantes de ojo negro, escurridos y enjuagados
Hojas de cilantro, para servir.
Crema De Aguacate, Para Servir

Direcciones

1.

Hervir 3 tazas de agua en una cacerola mediana. Mientras tanto, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue chiles anchos y pan tostado, girando con frecuencia, hasta que estén fragantes y oscuros, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón mediano y cubra con agua hirviendo. (Use un tazón o plato pequeño para mantenerlo sumergido, si es necesario). Deje reposar hasta que los chiles estén muy suaves, por lo menos 30 minutos..
2.

Mientras tanto, coloque las semillas de comino en una sartén a fuego medio y tueste, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Inmediatamente transferir a un molino y maja o molinillo de especias y dejar enfriar completamente. Moler hasta obtener un polvo fino; dejar de lado.
3.

Escurrir los chiles anchos, reservando el líquido de remojo; Retirar y desechar tallos y semillas. Coloque los chiles en el mortero con el ajo y los chiles chipotles, y aplique una pasta espesa (o pulsa en un procesador de alimentos). Dejar de lado.
4.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las verduras picadas y 1 cucharada de sal y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén caramelizadas y doradas, de 45 minutos a 1 hora. (Reduzca el calor si es necesario para evitar el ennegrecimiento).
5.

Agregue el comino y cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue la mezcla de chile, la pasta de tomate y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue los tomates, el líquido reservado de remojo de chile, las lentejas y 5 tazas de agua. Aumente el fuego a alto y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, 30 minutos.
6.

Agregue las batatas, los frijoles negros y los guisantes de ojo negro, revolviendo para combinar. Vuelva a cocer a fuego lento y cocine, cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Servir con cilantro y crema de aguacate..

One Comment

Aidan
27.04.2023 @ 08:13

Este es un excelente consejo para aquellos que quieren preparar chile con anticipación. Es muy útil saber que se puede hacer hasta cuatro días antes y almacenarlo en el refrigerador. Además, es importante calentarlo en la estufa antes de servir para que esté en su mejor sabor. La receta parece deliciosa y estoy ansioso por probarla. ¡Gracias por compartir!