Relleno De Raíz De Puerro-Apio

Sirve este delicioso relleno para complementar nuestro pavo asado y en salmuera..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre 2008

Hace 10 tazas

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

1 pan de pan blanco de la mejor calidad (1 libra), con costra, cortado en cubos de 3/4 pulgadas
1 raíz de apio (aproximadamente 2 libras), pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta recién molida
6 onzas (11/2 barras) de mantequilla sin sal, y más para hornear
2 dientes de ajo, finamente picados
3 puerros grandes, partes blancas y de color verde pálido solamente, rebanadas finas y enjuagadas bien
3 cucharadas de salvia fresca finamente picada
3/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana
5 tazas de pavo o pollo bajo en sodio comprado en la tienda o en caldo
5 1/4 onzas de nueces tostadas, picadas en trozos grandes (1 1/2 tazas)

Direcciones

1.

Coloque el pan en una sola capa en una bandeja para hornear, y deje reposar, sin tapar, a temperatura ambiente durante la noche. (Alternativamente, hornee el pan en un horno a 300 grados hasta que esté seco pero no dorado, aproximadamente 15 minutos).
2.

Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle la raíz de apio y el aceite en un tazón mediano. Condimentar con sal y pimienta. Organizar en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde, y asar, revolviendo una vez, hasta que la raíz de apio esté blanda y los bordes estén dorados, aproximadamente 40 minutos..
3.

Derrita 1 barra de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y los puerros, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén blandos, aproximadamente 8 minutos. Agregue la raíz de apio, salvia, perejil y 4 tazas de caldo, revolviendo para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Retírelo del calor.
4.

Mezcle el pan con la mezcla de verduras en un tazón grande. Doblar en nueces. Condimentar con sal y pimienta.
5.

Para cocinar el relleno en un pavo: Rellene el producto según las indicaciones (vea la receta de pavo asado y en escabeche); para el relleno restante, agregue la taza restante de 1 taza, vierta en una fuente para hornear con mantequilla de 9 por 13 pulgadas y salpique con la mantequilla restante de 1/2 barra. Cubra con pergamino, luego con papel aluminio y hornee en un horno a 375 grados durante 25 minutos. Descubrir y continuar horneando hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos. Para hornear todo el relleno fuera de un pavo: Prepare y hornee como se indica arriba en un molde para hornear con mantequilla de 9 por 13 pulgadas.

Notas del cocinero

Consejo de preparación: corte el pan en cubos y deje secar durante la noche. Si hornea relleno fuera del ave, prepare los componentes el día anterior, cubra y refrigere. Montar y hornear justo antes de servir.

One Comment

Nolan
27.04.2023 @ 16:14

Este relleno suena delicioso para complementar un pavo asado y en salmuera. Me encanta la combinación de pan blanco, apio, puerros, salvia, perejil y nueces tostadas. Además, la preparación es muy sencilla y se puede hacer con anticipación para ahorrar tiempo en la cocina. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartirla!