Prueba de relleno favorito de la cocina

Nos gusta usar pan blanco suave (que se rebana más grueso que el pan de sándwich normal) en este relleno / aderezo clásico porque absorbe mejor los sabores. También puedes probar un pan rústico más sofisticado, como el panel Pugliese.

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2023

1 hora 40 minutos

20 minutos

Sirve 8 a 12

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

1 pan blanco rebanado de pan de molde (aproximadamente 16 rebanadas), cortado en trozos de 1 pulgada (14 tazas)
6 cucharadas de mantequilla sin sal, y más, ablandada, para cepillar
2 cebollas medianas, picadas (3 tazas)
3 tallos de apio, cortados transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada (1 1/2 tazas)
Sal kosher y pimienta recién molida.
2 dientes de ajo, picados (1 cucharada)
12 hojas de salvia frescas, finamente picadas (2 cucharadas)
1/3 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
3/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana, y más para servir
1 1/2 tazas de caldo simple o caldo de pollo sin sodio agregado comprado en la tienda
3 huevos grandes, ligeramente batidos

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 300 grados. Divida el pan en 2 bandejas para hornear con borde y sepárelo en una sola capa. Hornee, revolviendo unas cuantas veces, hasta que esté crujiente y seco, unos 40 minutos. Dejar enfriar. Rompa una pieza para asegurarse de que esté completamente seca; Si no, hornea unos minutos más. Transferencia a un tazón grande.
2.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el apio y 2 cucharaditas de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y doradas en algunos lugares, de 7 a 9 minutos. Agregue el ajo, la salvia y 1/4 cucharadita de pimienta; Cocinar 1 minuto. Verter en el vino; Cocine hasta que se evapore casi por completo, de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor.
3.

Aumente la temperatura del horno a 375 grados. Cepille un plato para hornear de 2 1/2 cuartos de galón con mantequilla. Transfiera la mezcla de cebolla al bol con pan tostado; añadir el perejil. Rociar con el caldo, revolviendo para combinar. Agregue los huevos para cubrir uniformemente. Transfiera a una fuente para hornear preparada. Cubrir con pergamino con mantequilla; Envuelva sin apretar con papel de aluminio. (Si lo hace con anticipación, refrigere en este punto hasta que esté listo para hornear). Hornee por 20 minutos. Descubrir; Continúa cocinando hasta que esté dorado encima, unos 20 minutos más. Servir, con más perejil espolvoreado encima..

Notas del cocinero

Relleno vs Aderezo
Estos términos se usan indistintamente, pero hay una gran diferencia. A diferencia del relleno, que se “rellena” dentro del pavo antes de asarlo, el aderezo se hornea por separado. El aderezo aquí se puede cocinar dentro del ave; solo asegúrese de que un termómetro insertado en el centro del relleno alcance los 165 grados.

One Comment

Camden
26.04.2023 @ 21:26

Me encanta usar pan blanco suave en mis rellenos y aderezos porque absorbe mejor los sabores. También me gusta probar panes más sofisticados como el panel Pugliese. Esta receta de relleno de Martha Stewart Living parece deliciosa y definitivamente la probaré. Me gusta que la receta incluya notas del cocinero sobre la diferencia entre relleno y aderezo. ¡Gracias por compartir!