Pechuga De Pavo Con Ajo Asado Y Hierbas Frescas

Los huéspedes de vacaciones seguramente pedirán unos segundos de esta tierna pechuga de pavo al chef Emeril Lagasse. Combina con sus zanahorias asadas con tomillo fresco y budín de pan de hongos silvestres para una completa fiesta de Acción de Gracias.

Fuente: The Martha Stewart Show, noviembre de 2010.

Raciones

Los ingredientes

Una pechuga de pavo con hueso entera de 6 a 6 1/2 libras, enjuagada y secada.
1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
3 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1 1/2 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 taza de ajo asado
2 cucharadas de hierbas frescas mixtas picadas, como orégano, tomillo, perejil o salvia
1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

1.

Coloque el pavo, con la carne hacia arriba, en un estante dentro de una bandeja para asar.
2.

En un tazón mediano, mezcle el caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal, salsa Worcestershire, miel y pimienta de cayena. Llene un inyector de pavo con una mezcla de caldo de pollo (tendrá que rellenar el inyector varias veces). Inyecte pequeñas cantidades de solución a intervalos regulares en todo el pavo, teniendo cuidado de retirar el inyector del pavo antes de volver a llenarlo. Refrigere el pavo por al menos 2 horas y hasta la noche.
3.

Precalentar el horno a 375 grados..
4.

En un tazón pequeño, mezcle el ajo, las hierbas, la mantequilla, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Con las yemas de los dedos, afloje suavemente la piel de ambos lados de la pechuga de pavo para que se separe de la carne. Divida la mezcla de ajo de manera uniforme y extiéndala debajo de la piel a cada lado del seno. Sazone el pavo por todas partes con la cucharadita restante de sal y la 1/2 cucharadita restante de pimienta; Cepille la piel con las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes..
5.

Transfiera el pavo al horno y ase, sin tapar, durante 1 hora. Cargue el pavo con papel de aluminio forrado con papel pergamino y continúe asándolo hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga alcance 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, de 20 a 40 minutos más. Retire el pavo del horno y deje reposar 20 minutos antes de cortarlo..

One Comment

Noah
27.04.2023 @ 03:06

¡Qué deliciosa receta para la cena de Acción de Gracias! La combinación de la tierna pechuga de pavo con las zanahorias asadas con tomillo fresco y el budín de pan de hongos silvestres suena increíble. Me encanta cómo el chef Emeril Lagasse utiliza una mezcla de caldo de pollo, aceite de oliva, salsa Worcestershire, miel y pimienta de cayena para inyectar el pavo y darle un sabor extra. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima cena de Acción de Gracias. ¡Gracias por compartir!