Pavo Sazonado Con Suero De Mantequilla

Especias aromáticas impregnan la salmuera de suero de leche para este centro de vacaciones.

Hace un pavo de 18 a 20 libras

rendimiento

Los ingredientes

1 1/2 tazas de sal gruesa
6 hojas de laurel
2 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de bayas de enebro
2 cucharadas de granos de pimienta negros
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de mostaza negra o marrón
1 pavo (18 a 20 libras), enjuagado, cuello y menudillos reservados para el caldo, hígado reservado para el relleno, si se desea
3 cuartos de leche de mantequilla
2 cebollas medianas, en rodajas finas
6 dientes de ajo, machacados
1 manojo de tomillo fresco

1.

Traiga 1 cuarto de galón de agua, sal, hojas de laurel y especias a fuego lento en una cacerola mediana, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Dejar enfriar 5 minutos..
2.

Cubra un recipiente de 5 galones con una bolsa grande para salmuera. Coloque el pavo en una bolsa con 4 litros de agua, mezcla de sal, suero de leche, cebollas, ajo y tomillo; bolsa de corbata (Si el pavo no está sumergido, póngalo en un plato). Refrigere por 24 horas, volteando el pavo una vez..
3.

Retire el pavo de la salmuera; Deseche la salmuera. Enjuague el pavo y seque. Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora..
4.

Precaliente el horno a 400 grados. Atar las patas de pavo y meter las puntas de las alas debajo. Transfiera a una asadera grande equipada con una rejilla. Coloque en el horno, las patas primero, si el horno lo permite. Asado 45 minutos, luego baje la temperatura a 325 grados y ase, girando y rociando aproximadamente cada 30 minutos, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo (evitando el hueso) registre 165 grados, 2 a 2 1/2 horas. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de tallar..

Gary
26.04.2023 @ 23:11

This text is in Spanish and talks about using aromatic spices to flavor a brine made with buttermilk for a 18-20 pound turkey. The recipe includes ingredients such as salt, bay leaves, coriander seeds, juniper berries, black peppercorns, fennel seeds, and mustard seeds, as well as butter milk, onions, garlic, and fresh thyme. The turkey is soaked in the brine for 24 hours, then roasted in the oven until it reaches an internal temperature of 165 degrees Fahrenheit. The recipe suggests letting the turkey rest for at least 30 minutes before carving.