Pavo Asado En Escabeche Con Porcini, Castaño Y Embutido De Salchicha

Una simple salmuera y un buen cepillado de la mantequilla antes de asar dan como resultado un pavo húmedo con una piel perfectamente crujiente cada vez.


Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2007.


rendimiento

Los ingredientes

Direcciones

Notas del cocinero

Truss el pavo asegura una cocción uniforme; forrar la cavidad con estopilla antes de agregar el relleno significa retirarlo más tarde (simplemente transfiera el relleno a una bandeja para hornear y vuelva a colocarlo en el horno para terminar de cocinar mientras el pavo descansa). Para verificar la cocción, inserte un termómetro para carne en varios lugares diferentes; No ignore el tiempo de descanso, lo que permite que los jugos se redistribuyan..
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