Pavo Asado Con Relleno De Pan De Maíz

1.

Precaliente el horno a 425 grados, con solo una parrilla en la posición más baja. Mezcle la mantequilla derretida y el vino en un tazón. Doble un trozo muy grande de estopilla en cuartos para que sea lo suficientemente grande como para cubrir el pecho y la mitad de los lados del pavo. Sumergir el paño en la mezcla de mantequilla..

2.

Coloque el pavo, con el pecho hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para hornear. Dobla las puntas de las alas debajo. Sazone dentro de pavo con sal y pimienta. Rellene sin apretar las cavidades del cuerpo y el cuello con relleno. Atar las piernas con hilo de cocina. Doblar la solapa del cuello debajo; Asegure con palillos de dientes. Frote el pavo por todas partes con las 4 cucharadas de mantequilla ablandada; Condimentar con sal y pimienta.

3.

Retire la estopilla de la mezcla de mantequilla, apretando suavemente en el tazón; Reservar la mezcla de mantequilla para el cepillado. Coloque la estopilla sobre el pavo. Coloque el pavo, las piernas primero, en el horno. Asado a los 30 minutos. Cepille la estopilla y el pavo expuesto con la mezcla de mantequilla. Reducir la temperatura a 350 grados. Asar, cepillar con la mezcla de mantequilla cada 30 minutos y girar una vez, 2 1/2 horas; Carpa con papel de aluminio si se está dorando demasiado rápido. Vierta 1/2 taza de agua en el molde si los jugos son de color marrón muy oscuro.

4.

Deseche la gasa; girar la sartén. Bate el pavo con los jugos de pan. Asar, girando la sartén a la mitad, hasta que la piel esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (y el relleno) registre 165 grados, 1 1/2 a 2 horas más, rociando el pavo cada 30 minutos. Traslado a una bandeja. Deje que el pavo permanezca a temperatura ambiente durante 30 minutos, cargado con papel de aluminio, antes de cortarlo. Decore con hierbas si lo desea.