Kultivované a smetanové máslo

Vytvořte si vlastní krémová, lahodná másla doma s tímto jednoduchým receptorem od šéfkuchaře Linton Hopkins z restaurace Eugene.

Zdroj: Martha Stewart Show, duben 2012

Dělá asi 1/2 šálku

Výtěžek

Složení

1.

Umístěte těžkou smetanu a podmáslí do sterilní nádoby; pokrýt a otřásat jen pro kombinaci. Nechte stát v místnosti 65 až 72 stupňů po dobu 3 dnů.
2.

Přeneste smetanovou směs do mísy elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem a zakryjte štítem. Mixujte 2 až 5 minut, než se vytvoří míč. Vypusťte podmáslí z misky a uchovávejte chlazené v zakrytém kontejneru.
3.

Nalijte studenou vodu na máslo na máslo a opláchněte. Přeneste máslo na čistý pracovní povrch; pomocí máslových lopatek sklopte máslo, dokud nezměknete a všechen tekutý “pláče” z másla, 20 až 30 minut. Maso může být skladováno v krytém kontejneru, chlazeném po dobu až 1 týdne.

Gregory
27.04.2023 @ 15:56

Tento recept na vlastní krémové máslo od šéfkuchaře Lintona Hopkinse z restaurace Eugene je skvělý! Je to jednoduchý postup, který vám umožní vytvořit si vlastní máslo doma. Stačí jen smíchat těžkou smetanu a podmáslí, nechat stát po dobu 3 dnů a poté mixovat, dokud se nevytvoří míč. Poté opláchněte máslo studenou vodou a sklopte ho, dokud nezměkne. Výsledkem je lahodné a krémové máslo, které můžete skladovat v chladničce až týden. Určitě to vyzkoušejte!