Potato Pave

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů.

2.

Nalijte krém do velké misky; sezóna s 1 čajovou lžičkou soli a 1/2 čajovou lžičkou pepře. Oloupat brambory. Ořízněte všechny strany jednoho bramboru, abyste vytvořili obdélníkový tvar. Nastavte mandolínu na misku smetany a počínaje plochou stranou brambor rozetřete brambory podélně na velmi tenké plátky (případně, pokud nemůžete nastavit mandolínu na mísu, nakrájejte brambory a přidávejte plátky do krému při práci). Plátky bramboru občas smetíme, aby se zabránilo oxidaci. Opakujte proces se zbývajícími bramborami.

3.

Kartáčujte pekáč na pečení o rozměrech 10 x 5 palců s polovičním měkkým máslem. Linkový papír s pergamenovým papírem, který zanechá 5-palcový přesah na všech stranách. Kartáčujte pergamenový papír se zbývajícím změknutým máslem a posypeme solí a pepřem.

4.

Ořízněte plátky a vytvořte rovnoměrnou vrstvu v dolní části pánve. opakujte proces a vytvořte druhou vrstvu. Dot s několika kocky másla; sezóna se solí a pepřem. Pokračujte v vrstvení brambor a přidáním másla a kořením po dvou vrstvách, dokud se nádoba naplní. Smažte strany pergamenového papíru na brambory. Kryt se pevně přilepí hliníkovou fólií a přeneste do trouby.

5.

Pečeme, dokud nebudou brambory zcela nudné, když jsou propíchnuty špičkou ostrého nože, asi 1 hodinu a 50 minut. Odstraňte z trouby a nechte vychladnout 15 minut. Řez kousek lepenky mírně menší než velikost pánve; obal s hliníkovou fólií. Umístěte fóliovou obálku na brambory a vyvažte těžkými plechovkami; nechte brambory ochladit na pokojovou teplotu. Odstraňte závaží a těsně uzavřete vařič. Chraňte brambory nejméně 6 hodin nebo až 2 dny.

6.

Chcete-li sloužit, spusťte odsazenou stěrku mezi pergamenovým papírem a panelem, abyste se uvolnili. Pomocí přesahu pergamenového papíru pečlivě zvedněte z pánve nebo otočte na desku. Ořízněte strany dlažby a nakrájíme na 12 rovných kusů; nechte stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut.

7.

Ohřívejte velkou pánvi na středně vysokém ohni; Přidejte dostatek kanolového oleje k nátěru. Když je olej horký, přidejte brambory, nakrájené dole, spolu s tymiánem a česnekem. Kuchař, pečeme s olejem, dokud nehneme na první stranu. Opatrně otočte a hněděte na opačné straně.

8.

Přeneste brambory na servírovací talíř a zasypávejte hnědou stranou nahoru. Umístěte malý kus másla na každé a posypeme pažitkou. Sloužit.