Pečená jehněčí jehněčí

Hosté hostujících Velikonoc s elegantní a snadno vyrobitelnou večeří jehněče od šéfkuchaře Osteria Del Circo Michaela Galaty. Dokončete jídlo s pikantní plněné artičoky.

Zdroj: Martha Stewartová, duben 2011

Podávání

Složení

4 stroužky česneku, mleté
6 čerstvých rozmarýnů, 3 vybírané a nakrájené
2 polévkové lžíce čerstvých tymiánových listů a 3 celek pro pečení
3/4 šálku čerstvě vymačkaného pomerančového džusu
3/4 šálku suchého bílého vína, jako je chardonnay
5 lžící extra panenského olivového oleje, plus více pro drizzling
1 (5 až 6 liber) vykostěné stehno jehněčí, svázané
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 velká cibule, nakrájená na 3 až 4 kusy
3 mrkve, oloupané a nakrájené na 3 až 4 kusy každý
1 velký fenykl žárovky, ořezaný a nakrájený na 3 až 4 kusy
2 póry, ořezané a nakrájené na 3 až 4 kusy

Pokyny

1.

Uložte česnek, nakrájený rozmarýn, tymiánové listy, pomerančový džus, víno a 3 polévkové lžíce olivového oleje v nádobě mixéru; impuls 5 nebo 6krát kombinovat. Šťouchle se sůlmi a pepřem velice šťavnatě a přemístíme na velký plastový obal; přidejte kapalinu z mixéru a těsnícího vaku a vytlačte veškerý vzduch. Přeneste do chladničky a nechte marinovat nejméně 3 hodiny a až 24 hodin.
2.

Odstraňte jehněčí z marinády a zbytky přebytečné papírové utěrky. Necháme stát 1 hodinu při pokojové teplotě.
3.

Předehřejte troubu na 425 stupňů.
4.

Cibuli, mrkev, fenykl a pór položte do velké misky. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a sezonu se solí a pepřem; házet kombinovat a přenést do velké pekáče. Nahoře se zbývajícími třemi větvičkami rozmarýnu a tymiánu. Místo jehněčí na zelenině v pekáči; mrznout s olivovým olejem a sezonit se solí a pepřem.
5.

Přeneste pekáč na pečení a pečte 10 minut. Omezte teplotu na 350 stupňů a pokračujte v vaření, dokud jahodník nedosáhne 125 až 130 stupňů na teploměru na maso pro středně vzácné, asi o hodinu víc. Odstraňte z trouby a nechte stát 20 minut před krájením na zrno. Podávejte se zeleninou.

Pečená jehněčí jehněčí

Složení

Pokyny

One Comment