Krémový špenát s paní Kostyrou

1.

Špenát umístěte ve velkém hrnečku za vysokého tepla. Kuchař pokrytý, jen s vodou přiléhající k listům, občas míchání, až do zanícení, 8 minut. Přeneste do cedníku, aby se vypustil, vytlačil a rezervoval přebytečnou kapalinu. Zhroutí špenát; dát stranou.

2.

Ve středním pánvi roztavíme máslo na střední teplotu. Přidejte mouku a vaříme a mícháme 1 až 2 minuty. Pomalu měkněte do mléka; sezóna se solí, pepřem a cukrem. Tenký s vyhrazenou špenátovou kapalinou. Mícháme v špenátu. Posypeme muškátovým masem podle chuti a, pokud je to žádoucí, špičkou s hlubokou smetanovou smetanou. Podávejte okamžitě.